【中文名稱】 硬脂酰乳酰乳酸鈣
【英文名稱】 calcium stearoyl lactylat
【商品名稱】 CSL
【中文同義詞】 硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣
【產品性狀】 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及脂
具有宜人的焦糖氣味，
【產品特性】 具有良好的乳化、防老化增筋、保鮮等作用。面團質量改進劑;食品添加劑
小麥粉、淀粉改質劑;乳化劑
【應用范圍】
●主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；
●還用于牛奶、植脂末（奶精）、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
【產品作用】
●用于面包、饅頭等面粉中，可改善面粉品質，穩定面粉質量。
●增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。
●可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
●使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
●能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
●使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
●提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出
●用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩定性及應用性能。
【用途】 面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質量改進劑
加入量為小麥粉 的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干
蛋白起泡劑的用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
在日本用于面包,EEC規定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑
可與小麥粉中的面筋結合,增加面筋的彈性和穩定性，使面團蓬松柔軟。我國規定
可用于面包和糕點,使用量2.0g/kg
【使用方法】
●將本品與面粉直接混合均勻使用。
●將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中
效果 更佳。
●用于植脂末等方面應先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工
【產品用量】
●建議添加量0.2~0.5%（以面粉用量計算）。
●參考《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：建議添加0.2% - 1.0%
【包裝】 1.真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱
2.紙袋包裝，凈重：25kg/袋
【貯運】 密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、
有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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