饅頭改良劑

●作用及特點

1.有效調整饅頭的醒發時間，提高饅頭的起發度，顯著增大饅頭的體積。

2.增加面團持水性，提高出品率。減少生產過程中經常出現的收縮、開裂，起泡、皮心分離等現象。

3.改善饅頭內部組織結構，口感細膩有咬勁，延長保鮮期和貨架期。

4.提高饅頭的表皮白度和光亮度，色澤自然。

●添加量及應用特性

添加量為面粉的0.1-0.3%，應用于饅頭坊、包子店，使用時直接與面粉混合均勻即可。

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