廠家供應(yīng)食品級(jí) 黃原膠 增稠劑高粘度透明黃原膠含量99%

 
品牌: 富奧
單價(jià): 14.00元/公斤
起訂: 25 公斤
供貨總量: 1000000000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-26 14:41
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公司基本資料信息
詳細(xì)說明
 黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

1. 懸浮性和乳化性

黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠有特殊的分子結(jié)構(gòu)。它在應(yīng)用中有許多特殊的特性。它在水系中用作流變控制劑和用于乳狀液和懸浮液的穩(wěn)定劑。

2. 良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),會(huì)阻止水分進(jìn)入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。

3. 增稠性

黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。

4. 假塑性黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降,但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力消除時(shí),則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對(duì)穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。

5. 對(duì)熱的穩(wěn)定性

 黃原膠溶液的粘度不會(huì)隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,一般的多糖因加熱會(huì)發(fā)生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀出25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。

6. 對(duì)酸堿的穩(wěn)定性

黃原膠溶液對(duì)酸堿十分穩(wěn)定,在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內(nèi),粘度使和值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定,數(shù)月之久件質(zhì)仍不會(huì)發(fā)生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強(qiáng)氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。

7. 對(duì)鹽的穩(wěn)定性

黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。

8. 對(duì)酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性

黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強(qiáng)的和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。

 

應(yīng)用添加量

使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用

果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性

冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水

烘焙食品0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型

軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份

香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化

干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮

蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命

面包 0.1-0.2 松軟、于含粗纖維的黑面包

脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道

醫(yī)藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用

牙膏0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

魚蝦飼料 0.5-2.0粘合劑,使用于魚蝦幼苗飼料,魚藥

石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形,是質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑

煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑,適用于煙草薄片

印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散,著色和增色

陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑

農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑,具有良好的穩(wěn)定性

膠體炸藥 0.5-2.0 漿狀、膠體、防水炸藥

水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂

其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮

使用方法

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解,但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),從而阻止水份進(jìn)入里層,進(jìn)而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時(shí),繼續(xù)攪拌至完全溶解。

 

注意事項(xiàng)

1)用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個(gè)月(使用期18個(gè)月).

2)在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。

3)使用漏斗勻速緩慢加入,盡量避免結(jié)塊?腿雎洌?砑恿懇?0.3-1.2%為宜,特許用途適量調(diào)整。

黃原膠是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品,1961年首先由美國Kelco公司投入工業(yè)化生產(chǎn),目前被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個(gè)行業(yè),用作30 -- 40多個(gè)品種。

黃原膠被譽(yù)為“工業(yè)味精”,是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模且用途極為廣泛的微生物多糖。

工業(yè)應(yīng)用

自1996年允許作為食品添加劑使用以來,黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受,因?yàn)樵诘蜐舛认戮湍芴峁﹥?yōu)良的加工和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中,具體使用見下表。

 

 

用途 用量(%) 作用
液體飲料 0.1~0.3 增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料 0.1~0.3 更易成型、增強(qiáng)口感
肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性
冷凍食品 0.1~0.2 增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)
調(diào)味品 0.1~0.3 乳化、增稠、穩(wěn)定
餡類食品 0.5~1.5 便于成型、增強(qiáng)口感
面制品 0.03~0.08 增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期

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