名稱：海藻糖（TREHALOSE）
品牌：日本林原
產(chǎn)地：日本
含量：98.0%以上
外觀：白色結(jié)晶粉末
CAS號：6138-23-4 分子式：C12H22O11•2H2O 分子量：378.33
質(zhì)量標準：JP USP-35 GBT23592-2009
熔點：97度易溶于水
包裝：20公斤/袋
保質(zhì)期：3年
海藻糖是兩個葡萄糖分子以α,α-1，1鍵連接成的非還原性的雙糖，是一種安全可靠的天然糖類，具有優(yōu)異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性，在科學界素有“生命之糖”的美譽。甜味度是砂糖的45%，甜味適中，可作為防止食品劣化、抑制營養(yǎng)素變質(zhì)，保持食品新鮮風味、提升食品品質(zhì)的食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，已取得美國公認安全產(chǎn)品認證（GRAS）。
規(guī)格：
1.白色結(jié)晶粉末。2、純度：大于98.0% 3、pH:5.0~6.7(30%溶液)
特性：
1.甜度為砂糖之45%：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。
2.非著色性：海藻糖不會引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
3.耐酸、耐熱：海藻糖是天然變糖中 安定的糖類，適用各種食品、化妝品加工過程。
生命之糖
海藻糖對多種生物具有非特異性保護作用。一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結(jié)、不干死，就是它們體內(nèi)的海藻糖創(chuàng)造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽?？茖W家們發(fā)現(xiàn)，沙漠植物還魂草在干旱時幾近枯死，遇水生物活性物質(zhì)后卻又可以奇跡般復活，就是因為植物體內(nèi)含有海藻糖。
4. 矯味、矯香作用
在食品原材料中添加少量的海藻糖可以發(fā)揮調(diào)味去臭作用（添加量0.05%~5%）； 抑制牛奶加熱時產(chǎn)生的腥臭味； 抑制烤魚時散發(fā)的腥味； 抑制陳米產(chǎn)生的米糠味；
應用領域
海藻糖在化妝品中的應用：海藻糖在化妝品上的應用是基于其具有優(yōu)異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細胞，尤其是表皮細胞在高溫、高寒、干燥、強紫外線輻射等環(huán)境下，極易失去水分發(fā)生角質(zhì)化，甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，從膜上析出的粘液不僅滋潤著皮膚細胞，還具有將外來的熱量輻射出去的功能。從而保護皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功能和作用的認識，海藻糖作為新一代的保濕因子將成為化妝品市場消費的一個熱點。目前，國內(nèi)外已有不少廠家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下：2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂，5克自乳化甘油酰硬酯酸脂，1克a-葡糖蕓香苷，1克液體凡士林，10克甘油三（2-乙基己酸）酯，將這些物質(zhì)與2克海藻糖粉末混合，按一般方法加熱溶解，得到的溶液加進2克L-乳酸，5克1，3-丁二醇及66克純凈水。此反應溶液經(jīng)高速攪拌器乳化，再在高溫條件下加進足量的調(diào)和劑，即得到化妝霜。防曬保濕因子—海藻糖海藻糖是一種天然的糖類，存在于許多沙漠植物中，在植物干枯時形成一層玻璃狀的基質(zhì)，保護其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，直至雨水來到，植物可奇跡般地起“死”而復生。大量的研究與實踐表明，海藻糖能有效地保護表皮細胞膜結(jié)構(gòu)，活化細胞，調(diào)理肌膚，令肌膚健康自然、有彈性。表皮細胞在高溫、高寒、干燥、強紫外線輻射等環(huán)境下，極易失去水分而使皮膚受損，海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，保持皮膚原有營養(yǎng)和水分，避免皮膚曬傷及黑色素沉淀，有效抵抗皮膚老化現(xiàn)象；從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚，使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。目前國內(nèi)外一些比較 的化妝品企業(yè)，如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補水系列化妝品等都已將產(chǎn)品中的海藻糖作為產(chǎn)品宣傳的重點內(nèi)容。 海藻糖在食品工業(yè)中的應用：與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品?！窈婵局破奉愒诤婵局破分?海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風味。同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產(chǎn)生的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳?！裉枪惡Ｔ逄桥c其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用，以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風味。海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于 性質(zhì)的穩(wěn)定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產(chǎn)品品質(zhì)。滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固，從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面?！衲芰慨a(chǎn)品類海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩(wěn)，這種獨有的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力?！窆肆μ枪愒谇煽肆μ枪惺褂煤Ｔ逄?，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到 低?！袼愒诮?jīng)加工過的水果（包括果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種 好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。另外，由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性，不會產(chǎn)生水解，產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風味感，同時保持產(chǎn)品貯藏壽命。●速凍品類海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜，并產(chǎn)生的可口的風味?！耧?料海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用，使其甜味更完善，可全面提高產(chǎn)品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味更佳?！窈ｕr海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面 抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題。
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