海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中提取出來，隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋悺⒑Ｔ孱悺⒍诡悺⑽r、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
簡(jiǎn)介說明海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，沙漠植物卷葉柏在干旱時(shí)幾近枯死，遇水后卻又可以奇跡般復(fù)活；高山植物復(fù)活草能夠耐過冰雪嚴(yán)寒；一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結(jié)、不干死，就是它們體內(nèi)的海藻糖創(chuàng)造的生命奇跡。海藻糖因此在科學(xué)界素有“生命之糖”的美譽(yù)。權(quán)威的《自然》雜志曾在2000年7月發(fā)表了對(duì)海藻糖進(jìn)行評(píng)價(jià)的專文，文中指出：“對(duì)許多生命體而言，海藻糖的有與無，意味著生命或者死亡”。海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。作用海藻糖對(duì)生物體具有神奇的保護(hù)作用，是因?yàn)楹Ｔ逄窃诟邷亍⒏吆⒏邼B透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成的保護(hù)膜，有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對(duì)外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出抗逆耐受力的物種，都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護(hù)劑以外，還是保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。生產(chǎn)工藝海藻糖是運(yùn)用當(dāng)代的生物工程技術(shù)和生產(chǎn)工藝，采用按制藥標(biāo)準(zhǔn)建造的成套設(shè)備，以當(dāng)?shù)靥赜械牟缓D(zhuǎn)基因成分的天然木薯淀粉為原料，在國(guó)內(nèi)以規(guī)模化形式生產(chǎn)海藻糖，產(chǎn)品指標(biāo)達(dá)到同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)工藝技術(shù)和完整的質(zhì)量保證體系為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供了種質(zhì)量過硬、價(jià)格合理的海藻糖系列產(chǎn)品，使生物制劑、化妝品、烘焙產(chǎn)品、水產(chǎn)畜產(chǎn)加工、米面制品、飲料和糖果以及農(nóng)林種植等各個(gè)行業(yè)廣泛受惠。
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