乳酸鏈球菌素 中文名稱：乳酸鏈球菌素 英文名稱：Nisin from streptococcus lactis CAS：1414-45-5 EINECS號：215-807-5 分子式：C143H230N42O37S7 分子量：3354.0705 規(guī)格：效價1100-1200IU/G產(chǎn)品介紹：乳酸鏈球菌素亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。 外觀性狀：白色或略帶灰色的結(jié)晶粉末或顆粒，略帶咸味，是目前世界上允許使用于食品防腐方面的抗菌素。在酸性條件下穩(wěn)定。對水的溶解度隨pH值的下降而提高：pH等于2.5時，溶解度為12%；pH等于5.0時，溶解度為4%；在pH大于或等于7時，幾乎不溶解。產(chǎn)品中由于含有變性的牛奶蛋白質(zhì)，因此其水溶液呈輕微的混濁。 乳酸鏈球菌素的熱穩(wěn)定性在pH小于2.0的稀鹽酸中可經(jīng)115.6℃滅菌而不失活，當(dāng)pH超過4時，特別是在加熱條件下，它在水溶液中的分解速度加快，活力減小：如在pH等于5.0時，滅菌后喪失40%活力；pH等于6.8時，滅菌后喪失90%活力。但乳酸鏈球菌素加入食品中后，由于受到牛奶、肉湯等大分子的保護(hù)，穩(wěn)定性大大提高。 成分組成： 乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）和氯化鈉大于50% 制法:發(fā)酵培養(yǎng)精制而制成。 存貯：4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽光直射。保質(zhì)期2年。 包裝：500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱
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