甘草甜素 CAS:1405-86-3
CAS: 1405-86-3
分子式: C42H62O16
分子量: 822.92
中文名稱: 甘草皂甙
(3%26beta;,20%26beta;)-20-羧基-11-氧代-30-正齊墩果-12-烯-3-基-2-O-%26beta;-D-吡喃葡糖基-%26alpha;-D-吡喃葡糖醛酸
英文名稱: glucopyranuronosyl-.alpha.-D-Glucopyranosiduro
nic acid
glycyrrhizinic acid
alpha-d-glucopyranosiduro
nic acid, (3 beta,20 beta)-20-carboxy-11-oxo-30-norol
glycyron
glycyrrhetinic acid glycoside
glycyrrhizic acid
glycyrrhizin
liquorice
Glycyrrhizine
性質描述: 本品為結晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。
生產方法: 可由化學合成，但目前采用由甘草提取（見甘草次酸，前條）
用途: 本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。
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