概述
醬油用糧食釀造，發(fā)酵會把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸， 但是有些蛋白質(zhì)不會轉(zhuǎn)化完全，遇到檢測試劑使蛋白質(zhì)變性就會產(chǎn)生沉淀。而毛發(fā)水、色素、水勾兌劣質(zhì)醬油無此反應(yīng)。適用于各類企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督部門的現(xiàn)場快速檢測。
醬油優(yōu)劣快速檢測試劑的檢測步驟
1. 吸取0.1mL醬油于檢測管中,
2. 向檢測管中滴加檢測液A至0.5mL 的刻度線，蓋上蓋子搖勻；
3. 1~2min后觀察沉淀情況，產(chǎn)生塊狀沉淀的為好醬油， 產(chǎn)生極少量沉淀甚至無沉淀的為劣質(zhì)醬油。
注意事項(xiàng)
1. 本方法用于現(xiàn)場快速測定，對測定結(jié)果不符合國家標(biāo) 準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)測定三次，對于陽性樣品建議送樣品至實(shí)驗(yàn)室或法定檢測機(jī)構(gòu)做精 確定量。
2. 操作中應(yīng)注意通風(fēng)，避火，試劑使用后立即蓋上蓋子。
3. 檢測管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。
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