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公司基本資料信息
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中文名：維生素C(又名抗壞血酸)
英文名：Vitamin C( L-Ascorbic acid)
分子式：C6H8O6
分子量：176.14
理化性質與用途: 本品為白色結晶或結晶性粉末，熔點190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。干燥狀態下在空氣中相當穩定。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。本品 5%(W/V)水溶液 pH 2.1～2.6， 本品10%(W/V)水溶液的比旋度為 +20.5～+21.5。營養增補劑。劑；護色劑。能增強對傳染病的抵抗力。營養增補劑。劑；護色劑。能增強對傳染病的抵抗力。可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
質量標準: GB 14754-2010
| 項目 | 檢測標準 |
| 外觀 | 白色至淺黃色結晶或結晶粉末 |
| 鑒別 | 呈正反應 |
| 熔點℃ | 187～192 |
| 比旋度 | +20.5°～+21.5° |
| 熾灼殘渣 | ≤0.1% |
| 重金屬 | ≤0.001% |
| 砷 | ≤0.0003% |
| 含量 | ≥99.0% |
功用：(1)用于治療壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。
(2)慢性鐵中毒的治療：維生素C促進去鐵胺對鐵的螯合，使鐵排出加速。
(3)特發性高鐵血紅蛋白癥的治療。
(4)預防或消除皮膚黑斑，修復皮膚斑痕，保持皮膚彈性、美白、健康。
包裝：25KG/箱
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。
用途：營養增補劑 劑 護色劑 防治壞血病 齒槽濃漏 食欲不振等 增強抵抗力
限量：啤酒0.04 發酵面制品0.2 飲料類0.5 糖果類1.5 含量：99.6%
（1）肉制品中的應用
有效地防止新鮮的或加工過的肉制品退色，防止烹調過的肉制品腐敗。用維生素C溶液對豬肉表面進行噴淋或浸沾處理可延緩其表面退色。將約200mg/kg抗壞血酸的用量加入到碎肉或末熟制的香腸中去，可將高鐵肌紅蛋白的生成時間延長1～2年。
然而，在新鮮的肉中使用維生素C在許多國家是被禁止的。
（2）乳制品中的應用
在噴霧干燥之前，每升牛奶中加入200～250mg的抗壞血酸和100mg的檸檬酸鈉，便可保護其脂類化合物、維生素A和維生素D，甚至在延長其儲藏期之后仍有保護作用。
維生素C可將充氮包裝的鮮奶油的儲藏期提高3個月，其味道穩定不變，在牛脂中維生素C作為劑和抗水解劑是非常有效的。
（3）碳酸飲料、啤酒和酒中的應用
在瓶裝的和罐裝的碳酸飲料中，維生素C被用做氧清除劑，以防止飲料變味和變色。
它可保護飲料中的胡蘿卜素在暴露于陽光下時不退色。
它可防止啤酒氧化變渾、變味、顏色變暗和退色。
它也可以提高酒香和透明度，保持氧化還原電勢的穩定性。
（4）油脂中的應用
在延緩油脂氧化的過程中，維生素C是BHA、PG和維生素E的增效劑。
在含有天然維生素E的植物油中，維生素C可對劑起作用。
組氨酸和維生素C的組合物對于玉米油是非常有效的。
（5）水果、蔬菜中的應用
維生素C對于抑制加工過程的水果和蔬菜的褐變非常有效。
在罐裝的蘋果、梨、無花果和葡萄等果汁中，維生素C是有效的劑。
各種水果汁在加工和儲藏期間都使用維生素C。
在果汁加工過程中，將維生素C加到蘋果、梨、葡萄等的果肉中，可以穩定它們的顏色和味道。
維生素C可用于抑制各種加工蔬菜退色，如剝皮土豆、鹽水泡菜、蘑菇罐頭、胡蘿卜、甜菜和花椰菜。在罐裝的蘑菇中，維生素C與螯合劑如EDTA或枸櫞酸一起加入是有益的。沒食子酸丙酯與維生素C配合使用可有效地保護辣根粉的刺激性氣味。
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