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美國LEPRINO乳糖 食品級 甜味劑 烘焙啤酒糖果

 
品牌: LEPRINO
產品規格: 25*1
單價: 18.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 10000 千克
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 江蘇 南京市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-03-29 13:40
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公司基本資料信息
詳細說明
 美國LEPRINO乳糖 食品級 甜味劑 烘焙啤酒糖果

乳糖200目

乳糖是一種雙糖,英文名稱為Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,摩爾質量342.3克。有兩種端基異構體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。


甜度是蔗糖的約五分之一,乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物,包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產生、等癥狀,稱為乳糖不耐癥。


性狀:白色晶體結晶或結晶性粉末,味甜 無臭或略有特征性氣味,有還原性和右旋光性


食品級乳糖為營養型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營養劑。食品級乳糖主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。


產品作用: 

1.發酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。 

2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。 

3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。 

4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。

 

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