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公司基本資料信息
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γ-環糊精
概述：
環糊精是通過催化酶從玉米或土豆等含淀粉的原料中提取的寡糖物，具有純植物性，不會引起過敏反應，無E編碼。環糊精分子的之處在于它的環狀三維結構：環糊精分子結構內部能夠形成一個憎水性空腔，可吸收大小和形狀與其兼容的親脂性分子作為“客體”，其親水性表面則能夠確保分子在水基系統中的耐受性。這些特性為環糊精在各工業領域開辟了眾多新的應用領域。瓦克是 惟一一家有能力生產全部三種天然環糊精——α、β和γ——的公司，以CAVAMAX®為品牌進行銷售。我們提供的CAVAMAX® 環糊精包括制藥級（CAVAMAX® Pharma）、食品標準級（CAVAMAX® Food）和標準技術級。我們的產品組合也包括了多類CAVAMAX®環糊精包合物。瓦克生產的CAVAMAX®環糊精被廣泛應用于食品、營養補充劑，以及消費者護理、制藥和建筑涂料等工業領域。
CAS號：17465-86-0
分子式：C48H80O40
分子量：1297.1248
純度：>99.0%(LC)
密度：1.624g/cm3
熔點：267℃
化學定義：環糊精屬非還原型手性糖類，其分子由多個聯接為環狀的葡萄糖單位組成。依據葡萄糖單元的數目——也就是環的大小——可以區分α、β和γ-環糊精：α-環糊精有6個葡萄糖單元，β-環糊精有7個，而γ-環糊精則有8個。環糊精是淀粉的自然降解產品。環糊精分子的構造為：親水性葡萄糖結構單元朝向環外，內部則形成一個親脂性（亦即能吸附脂肪的）空腔。該空腔能吸收另一個親脂性分子作為“客體”，前提是后者的尺寸和形狀正好合適。由于兩個分子僅僅靠相對較弱的范德華力結合在一起，所以在適當條件下，客體分子可以重獲自由。此類包合化合物中微弱的范德華力使這兩種分子不會發生變化。
應用：
γ-環糊精具有比b-環糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客體分子范圍更廣；更好的水溶性，室溫25℃時γ-環糊精溶解度為25.6g/100ml，而α-環糊精溶解度為12.7g/100ml水、b-環糊精溶解度則只有1.88g/100ml水。應用前景比b-環糊精更為廣闊，但目前由于生產規模較小，所以價格較高，限制了應用的推廣。
γ-環狀糊精是由8個葡萄糖單位經α—1.4糖鍵連接成環形結構的糊精。水溶解度在25°C為23.2 g/100ml，比α-環狀糊精和β-環狀糊精高，適合包接更大分子團。
例如在食品工業中，阿爾法環糊精（又稱阿爾法糊精）能夠為穩定水包油型乳液提供一種新的純植物性的選擇。此外，它還能夠增強蛋白的濕性發泡和干性發泡效果，用作發泡劑時，可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜點。阿爾法環糊精在歐洲、美國和其他許多 已獲準用作可溶性膳食纖維，歐盟委員會也已證實阿爾法環糊精具有確鑿的保健（Health Claim健康聲明許可）。經歐盟評估 確認，食用含有阿爾法環糊精的含淀粉餐食能夠降低餐后血糖的上升幅度。環糊精在食品制造業中還有掩蓋苦味、穩定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。
環糊精因具有可逆轉地封閉其他物質的能力，亦可用于制藥和化學應用領域，來改變化合物的特性，如，改善它們在水介質中的穩定性和可溶性，降低揮發性，掩蓋藥物的味道或氣味等。另外，環糊精還可在發酵工藝中用來萃取適宜的發酵產品，尤其適用于親脂產品。
此外，環糊精還能夠有針對性地改善聚合物系統的性能，可作為加工助劑用于聚合工藝，或作為添加劑用于流變控制等，適用于眾多工業領域，如，建筑化學品應用，或生命科學。
二、技術指標
| 項目 | 指標 |
| 性狀 | 白色粉末狀，無臭，味微甜 |
| 含量（總糖中） | ≥ 98.0% |
| 水分 | ≤11.0% |
| 灰分 | ≤0.1% |
| 比旋光度 | +172°~+180° |
| 溶液的澄清度與顏色 | 溶液澄清無色 |
| 還原糖 | ≤0.2% |
| 氯化物 | ≤0.018% |
| 重金屬 | ≤0.0002% |
| 砷 | ≤0.00013% |
| 一般生菌數 | ≤1000pcs/g |
| 霉、酵母 | ≤200pcs/g |
| 大腸桿菌 | 陰性 |
三、產品應用γ-環狀糊精可以用作香料，甜味劑和顏料的載體。寬松地包合，溶解性高，可簡單分解變成葡萄糖，因此特別適用于醫藥品、食品。
四、包裝規格
1kg/袋，20kg/袋
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