食品級L-茶氨酸

L-茶氨酸為外觀白色粉末狀，含量98.5％以上。

執行標準：GB29938-2013

中文名稱： L-茶氨酸

中文別名： N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱： N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名： Theanine,98%; L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine

CAS號： 3081-61-6

EINECS號： 221-379-0

分子式： C7H14N2O3

分子量： 174.2

茶葉含有多種活性成分，其中被世人公認三大茶葉提取物的是：1、茶多酚（兒茶素），2、茶多糖3、茶氨酸。近幾年來，以茶氨酸為代表的茶葉提取物已成為市場上的“新寵”之一，許多西方學者稱茶氨酸為“鎮靜劑”。

何謂“茶氨酸”？其實它就是人們大大喝的綠茶（或紅茶、烏龍茶）中所含的一種特殊氨基酸。它是茶葉特有的一種氨基酸。迄今為止人們尚未在其他植物中發現有茶氨酸成分存在。科學研究表明：茶氨酸的化學結構與谷氨酸非常相似，故屬于谷氨酸的衍生物之一。據科學分析，茶葉所含的茶多酚、茶多糖與茶氨酸等活性成分合計占茶葉干重的l/3以上。它們是茶葉藥理作用物質的精華部分。據日本學者報道，茶葉（指未經發酵的綠茶茶業）至少含25種氨基酸物質，其中茶氨酸約占50%以上。茶氨酸，其化學名為“r-乙基-L-谷氨酰胺”，（γ-ethylamino-L-glutamic acid），與L-谷氨酸具有相似的化學結構。和大多數氨基酸一樣，茶氨酸也含有手性碳原子，有左旋體和右旋體之分，存在的茶氨酸以L型為主

L-茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。

茶葉中的特征性氨基酸，是茶葉的呈味物質，較多地存在于綠茶中。

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