海藻糖價格 食品級海藻糖

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                          海藻糖 簡介

 
 

海藻糖是21世紀的新型糖類

 

中文名稱：海藻糖
英文名：trehalose

 

 該產品是一種安全、可靠的天然糖類，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

 1.白色?晶粉末   

 

2、?度：大於98.0%   

 

3、PH:4.5~6.5(30%溶液) 

海藻糖的特點：

 

1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕點的整體甜味度，并提高材質本身具有的美味和香味

 

2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同時隔離濕氣。保持糕點的滋味。

 

3、由于保持其新鮮度和美味，強力防止冷凍時的水分流失，所以可根據各種需要進行制作。

 

4、由于分別抑制蛋白質的變性、脂質的變敗和淀粉老化，所以在常溫下可延長其保質期。

 

 

 

應　用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　對關鍵指標良好改善后所映射的特點

 

烘焙及糕點類產品（餅干、蛋糕、西點）　　  性狀、口味、吸濕性、脂質變化、老化程度

 

調理類食品　　　　　　　　　　　　　　　  蛋白質、老化程度、口感、保水穩定性等

 

面制品（烏冬面、油炸面）　　　　　　　　  硬度、老化度、糖質變化、脂質的氧化等

 

米制品（米飯、陳米、無菌米飯等）　　　　  硬度、粘度、口感、風味等

 

糯米制品（冷凍糯米團、餅（大福）料　　　  淀粉老化程度

 

水產品、海鮮（冷凍魚塊、冷凍魚糕）　　　  保水性、魚腥臭、魚肉質感等

 

蛋類加工（蛋卷、蛋塔）　　　　　　　　　  蛋臭腥、著色反映、耐凍性等

 

口香糖、糖果、巧克力　　　　　　　　　　  溫度、水分、著色反映、穩定性、吸濕性、甜味

 

功能性飲料（檸檬味飲料、果汁、豆奶等）    穩定性、口感、風味等

 

農產品保鮮及加工（胡蘿卜、卷心菜）　
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