安琪葡糖氧化酶

簡(jiǎn)介：安琪葡萄糖氧化酶GO 101是由Aspergillus niger經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制提取而成。本品屬有氧脫氫酶，在氧化物（如氧氣）存在條件下，能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡糖酸和過氧化氫（一種強(qiáng)氧化劑），在過氧化氫的作用下，面筋分子中的巰基（-SH）可以被氧化為二硫鍵（-S-S-），從而增強(qiáng)面筋強(qiáng)度，提高面團(tuán)的延展性，增加面包的體積，同時(shí)還可以替代溴酸鉀（可導(dǎo)致）。在面條加工中，葡萄糖氧化酶有助于形成良好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面條更勁道。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

安琪葡萄糖氧化酶GO 101是由Aspergillus niger經(jīng)液體深層發(fā)酵、精制提取而成。本品屬有氧脫氫酶，在氧化物（如氧氣）存在條件下，能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡糖酸和過氧化氫（一種強(qiáng)氧化劑），在過氧化氫的作用下，面筋分子中的巰基（-SH）可以被氧化為二硫鍵（-S-S-），從而增強(qiáng)面筋強(qiáng)度，提高面團(tuán)的延展性，增加面包的體積，同時(shí)還可以替代溴酸鉀（可導(dǎo)致）。在面條加工中，葡萄糖氧化酶有助于形成良好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面條更勁道。

產(chǎn)品特性

產(chǎn)品性能

增加面筋強(qiáng)度，提高面團(tuán)操作性能和穩(wěn)定性；

提高面團(tuán)機(jī)械耐受性，使面團(tuán)更干爽；

提高表皮脆性。

使用方法

建議添加量：面包改良10-60ppm (1.0-6.0g/100kg面粉)

            面粉改良3-20ppm (0.3-2.0g/100kg面粉)

適添加量需根據(jù)具體實(shí)驗(yàn)確定。

包 裝 

10KG/桶，20KG/桶，1kg*10/桶，1kg*20/桶。

保  存

應(yīng)在0～10度條件下存放，建議自生產(chǎn)之日起12個(gè)月內(nèi)使用；保持干燥，避免陽光直射。

注意事項(xiàng)

1、每次開袋或開桶后，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口貨擰緊桶蓋，以免受潮或污染。

2、請(qǐng)勿吸入體內(nèi)，如有吸入請(qǐng)立即用水漱口至少15分鐘；

3、對(duì)酶粉塵敏感的人，操作時(shí)應(yīng)穿連體工作服，帶防塵面罩和手套，若不慎接觸到皮膚或眼睛，請(qǐng)立即用大量的水沖洗，

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