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公司基本資料信息
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分子式：C4H4Na2O5·H2O 分子量：196.06
【性狀】dl-蘋(píng)果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無(wú)臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【制法】按計(jì)算量將碳酸鈉溶液添加于晶體dl-蘋(píng)果酸內(nèi)進(jìn)行中和，經(jīng)真空濃縮，用乙醇精制而成。
質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP-006-2006）
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
| 含量 % | 98.0～101.0 | 堿度(以Na2CO3計(jì)) % | ≤1.0 |
| 干燥失重(一水合物) % | ≤12.0 | 砷(以As計(jì)） | ≤3ppm |
| 游離酸 % | ≤1.0 | 重金屬(以Pb計(jì)） | ≤20ppm |
| 注：半水合物干燥失重≤7.0%；三水合物干燥失重為18.0～25.0% | |||
【適用說(shuō)明】dl-蘋(píng)果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用最為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋(píng)果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛，目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于dl-蘋(píng)果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。
蘋(píng)果酸鈉廠家 蘋(píng)果酸鈉價(jià)格 食品級(jí)蘋(píng)果酸鈉 河南鄭州蘋(píng)果酸鈉生產(chǎn)廠家
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