乳酸鏈球菌素食品級價格 乳酸鏈球菌素廠家價格

使用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食物、便當食物、香基香料、化妝品等范疇中。

外觀性狀：白色至淡黃色粉末。

生物效價≥1000IU/mg。

成分：Nisin由以下成分組成：

乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）

氯化鈉大于50%

分子式：C143H228N42O37S7

存貯：4-15℃下陰涼、單調(diào)、密封條件下貯藏，避免陽光直射。保質(zhì)期2年。

【使用規(guī)劃】

可廣泛使用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食物、便當食物、香基香料、化妝品范疇等中。

1.Nisin在肉制品中的使用；

適用規(guī)劃相當廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如，烤肉、火腿、三文治、臘腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。乳酸鏈球菌素能有用地引起食物潰爛的革蘭氏陽性，如：李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及多種潰爛微生物等，它的防腐作用是很明顯的，能明顯延伸2-3倍的貨架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸鏈球菌素復合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質(zhì)期在常溫條件下達三個月以上。 

◆臘腸 在臘腸中添加Nisin，能 大多數(shù)的G陽性菌，且產(chǎn)品色、香、味不受影響，還可下降硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量；豬肉絲產(chǎn)品出產(chǎn)中可取代山梨酸鉀作防腐劑，并能進步產(chǎn)質(zhì)量量和貨架期。

◆西式火腿 西式火腿是一類低溫肉制品，其加工過程營養(yǎng)丟掉少，且產(chǎn)品較嫩，能堅持原汁原味。但未經(jīng)高溫，因此易受微生物污染蛻變。參加適量nisin、乳酸鈉，再加亞硝酸鹽可有用延伸產(chǎn)品貨架期，并且下降亞硝酸鹽的運用量。

◆即食臘肉制品 即食臘肉含水量較高，要堅持其一起的耐嚼感，強度就不能過高。添加Nisin能很好地處理這一問題，Nisin能添加一些對熱的敏感性，且在小規(guī)劃內(nèi)也有輔佐作用，可下降溫度、縮短時刻，一起能堅持很好的色澤和風味。

◆扒雞 扒雞又叫五香脫骨雞，有近百年的前史，是山東的特色名吃，因肉質(zhì)軟爛，骨肉能夠別離而得名。軟包裝扒雞，是選健康童子雞為材料，宰殺后經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，再以豆蔻、砂仁、丁香等10多種名貴調(diào)味增香、精工扒制而成，但與手工制造的散裝扒雞比較，有肉質(zhì)過于軟爛， 咀嚼性差等缺陷，為進步軟包裝扒雞的質(zhì)量，在扒雞加工過程中添加Nisin，以下降其強度，改進扒雞的食用質(zhì)量。除溫度由121℃降為105℃外，其它工藝條件不變，保質(zhì)期能夠到達半年以上，且口感也得到改進 

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