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琥珀酸二鈉 食品級琥珀酸二鈉干貝素生產廠家價格

 
品牌: 愛普
產品規格: 1*20kg
單價: 18.00元/kg
起訂: 20 kg
供貨總量: 99998 kg
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 河南 鄭州市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-22 15:25
瀏覽次數: 539
 
公司基本資料信息
詳細說明
 





琥珀酸鈉是一種化合物,分子式為C4H4Na2O4。白色結晶粉末。無臭、無酸味,有特殊的貝類滋味,通過常用作調味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼   飲料等食品工業中。

   琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協同增鮮作用,對熱有較好的穩定性,溶解性能好,廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產品、調味品、腌制咸菜等 琥珀酸鈉的特征: 

1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。

2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。

4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮其效果。

5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果,同時它又是不揮發性酸故可以防止食品發酸。

   在食品加工中的特性

   1.高溫高壓條件下的耐熱性。實驗表明,琥珀酸二鈉在高溫、高壓下是比較穩定的,具有耐熱性。 

   2.在酸性食品中的應用穩定性。將琥珀酸二鈉分別以0.05%的比例加入山西老陳醋、鎮江香醋、9度米醋及6度的紅葡萄酒醋中,與不添加的樣品做風味對照。結果表明:添加琥珀酸二鈉后,上述幾種醋的酸味更柔和渾圓,適口性增加。產品放置2個月后觀察,產品風味穩定,未出現琥珀酸二鈉析出的現象。說明琥珀酸二鈉在酸性食品中具有穩定性。

 

 

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