供應(yīng)大豆蛋白

　　顏色淡黃色或乳白色

　　粒度 100目-150目

　　菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克

　　PH值 6.3-6.8

　　大腸桿菌 不得檢出

　　產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

　　1、與魚(yú)粉相比較：魚(yú)粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉稀；同時(shí)魚(yú)粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。

　　2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價(jià)格是昂貴的，同時(shí)血漿蛋白源于動(dòng)物。

　　3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。

4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長(zhǎng)速度慢。

1、   大豆蛋在肉制品中的主要作用是作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強(qiáng)化、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。大豆蛋形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、   在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

2.冷食大豆蛋

冷食大豆蛋顏色乳白、粒度細(xì)（300目）、蛋白含量高、發(fā)泡乳化性好，豆腥味低，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應(yīng)用原理：

一方面，用價(jià)格較為便宜的大豆蛋替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)大大降低生產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、低冰淇淋等。

如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種或低品種冰淇淋，用量可自行調(diào)整。

使用方法：

直接代替奶粉使用，工藝上不需調(diào)整。

3.蛋

用蛋，含人體必需的各種氨基酸、大豆膳食纖維、功能性低聚糖以及異黃酮等，具備良好的加工性能，可作為保健因子添加到各種中，同時(shí)也可以作為的載體使用。

應(yīng)用原理：

1、 美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）正式認(rèn)可大豆蛋白為或原料，具有降低，可以根據(jù)需要不限量使用。

建議添加量：

作為保健因子添加>10%；用作載體：不限

4.固體飲料蛋

固體飲料蛋生產(chǎn)中，充分考慮沖調(diào)性指針，因此產(chǎn)品沖調(diào)性?xún)?yōu)良，可直接生產(chǎn)豆奶粉或添加到營(yíng)養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中。

具體產(chǎn)品有：全脂粉、脫脂粉、固體飲料分離蛋白。

應(yīng)用原理：在飲料中強(qiáng)調(diào)沖調(diào)性，沖調(diào)性包括溶解性和分散性。一般而言，除非進(jìn)行改性處理，大豆蛋白的溶解性較差，分散性也不是很好，另外，粒度會(huì)影響到分散性，粒度過(guò)細(xì)會(huì)造成分散性下降。

4.面制品大豆蛋

公司針對(duì)面制品的特性和加工性能，開(kāi)發(fā)出系列面制品大豆蛋

應(yīng)用原理：

1. 大豆蛋白與小麥蛋白混合，可起到氨基酸互補(bǔ)的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，同時(shí)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量也得到提高；

2. 大豆蛋白的吸水性較好，可增加產(chǎn)品出品率，保持產(chǎn)品新鮮柔軟，防止老化，延長(zhǎng)貨架期；

3. 面制品大豆蛋可與面筋形成更好的網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品體積增大；

4. 活性大豆蛋含有脂肪酸氧化酶，對(duì)面制品具有漂白作用；

6.乳制品系列蛋白

乳制品系列蛋白主要包括三種：乳粉用蛋、液體乳蛋、乳制品分離蛋白。

大豆蛋白在乳制品中的應(yīng)用，尤其是在液體乳制品以及酸奶中，目前國(guó)內(nèi)的大豆蛋白產(chǎn)品都不過(guò)關(guān)，表現(xiàn)在容易出現(xiàn)沉淀、乳化性不好等。公司為乳制品量身定造大豆粉，產(chǎn)品已經(jīng)能夠滿(mǎn)足乳制品使用要求。

分離大豆蛋白具有與脫脂奶粉相似的功能特性，乳品中可用以代替部分奶粉，例如在冰淇淋、糖果、咖啡乳等許多食品中，都可用分離蛋白代替部分奶粉，發(fā)揮其乳化性、起泡性、粘稠性等各種功能特！

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