赤蘚糖醇的用途：甜味劑、保濕劑、香味增強劑、組織改進劑、成型助劑
性狀：赤蘚糖醇為白色結(jié)晶。微甜，相對甜度0.65。赤蘚糖醇有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于患者食用。赤蘚糖醇在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。赤蘚糖醇的熔點126℃，沸點329～331℃。
用途：低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
赤蘚糖醇的用量：用于飲料、糖果、糕點，使用量3%。
赤蘚糖醇
英文名：Erythritol
分子式： C4H10O4
分子量：122.12
性 狀：白色結(jié)晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，熔點126℃，沸點329～331℃。
功能特性：
1、極低熱值，能量僅為0-0.2Kcal/g，被稱為“0”熱值配料
2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕
3、溶解熱-43cal/g，入口清涼
4、高耐受量，正常機體耐受量50g/d
5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒
6、對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象
7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。
應(yīng)用領(lǐng)域:
在食品中的應(yīng)用
1、 用于控制熱量的清涼飲料、飲料、保健飲料和、患者的飲料
2、 和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
3、 粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長這些飲料的保存期。
4、 掩蓋和改善營養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
5、 在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。
6、 作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和食品。
醫(yī)藥及中的應(yīng)用
1、醫(yī)藥及含片、咀嚼片：易壓片成型，在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。
2、泡騰片：以赤蘚糖醇為成份的泡騰劑，可以：1）防止齲齒；2）；3）營養(yǎng)補充和輔助治療；4）改善肝功能和抗脂肪肝。
3、包衣產(chǎn)品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、、藥品，其特點有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產(chǎn)品貨架期、易儲藏等優(yōu)點。
4、被覆產(chǎn)品：用于一些容易吸潮的被覆食品、、藥片，不僅可以防潮又可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
運輸要求:可空運、海運和陸運，沒有特定要求。
個人保護：不要吸入微小顆粒
包裝規(guī)格
包裝：25公斤/袋
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