中文名稱:單寧酶中文同義詞:單寧酶;鞣酸酶;單寧酶(米曲霉);丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶,鞣酸酶;TANNASE 單寧酶;單寧酶/鞣酸酶/丹寧酶/單寧酯酰水解酶英文名稱:TANNASE英文同義詞:TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase;DANNINGMEICAS號(hào): 9025-71-2EINECS號(hào):232-804-4
產(chǎn)品用途酶制劑。主要用于生產(chǎn)速溶茶時(shí)分解其中的鞣質(zhì)，以提高成品的冷溶性和避免熱溶后在冷卻時(shí)產(chǎn)生渾濁。使用時(shí)在pH值為5.5～6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制劑的比例加入，然后在30℃下攪拌70min，再升溫至90℃以滅酶，離心除去鞣酸酶，即可。
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