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公司基本資料信息
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乳 糖 酶
基本性質(zhì)
別 名：β-半乳糖苷酶
外 觀：白色粉末
成 分：乳糖酶
作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，生成葡萄糖、半乳糖。
穩(wěn)定性能：① 熱穩(wěn)定性——在60℃條件下保溫30min，酶相對活力為60.2%。
② pH穩(wěn)定性——在pH4.5-5.5之間保持90%以上的酶相對活力。
使用溫度：50～55℃
最適pH值：pH5.0
產(chǎn)品標準
符合GB25594-2010《食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制劑》的規(guī)定。
活性定義（ALU/g）
每個單位乳糖酶為在pH4.5，37℃下每分鐘分解oNPG產(chǎn)生1 µmol的oNP（鄰硝基酚）所需要的酶量。
使用范圍、使用量及使用方法
| 食品分類號 | 食品名稱 | 使用量（g/kg) | 使用方法 |
| 01.01 | 巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳 | 按生產(chǎn)需要適量使用 | 直接添加 |
| 01.03 | 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品 |
儲存：運輸工具和儲存場所應清潔、干燥、通風，防止日曬、雨淋、受潮，不得與有毒有害有揮發(fā)性氣味的物品混運混存。
長期儲存應冷藏
包裝：鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。
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