酸性蛋白酶

木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)提取、微濾、超濾、冷凍干燥提練而得的、健康、安全、高效的生物酶制劑。本品是蛋白酶混合物，含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶。有很強(qiáng)的蛋白水解催化活性及凝乳、溶菌活性，還具備脂解能力及蛋白合成能力，主要是催化蛋白質(zhì)水解，切割分解點(diǎn)很多，優(yōu)先分解精氨酸，苯丙氨酸的肽鍵。本品是由212個(gè)氨基酸組成，分子量為21000，屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內(nèi)切酶，由于木瓜蛋白酶具有酶活高，熱穩(wěn)定性好，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業(yè)。

【酶解原理】

在一定溫度，PH值及底物濃度下，木瓜蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)生成蛋白胨，多肽及氨基酸等物質(zhì)。

【活力定義】

  紫外分光光度法：在測(cè)定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長(zhǎng)有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。

產(chǎn)品規(guī)格：6萬(wàn)u/g

【適用條件】

反應(yīng)溫度40—60℃，PH值6—7；添加量一般為0.1—0.3%以原料計(jì)。

【應(yīng)用范圍】

Ⅰ食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：

◎肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn)，

◎啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發(fā)酵劑；

◎餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；

◎水解各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)；

◎在各種動(dòng)植物，蛋，螺旋藻，口服液等類生產(chǎn)應(yīng)用。提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更有利于消化吸收。

Ⅱ醫(yī)藥工業(yè)：

醫(yī)藥的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)（可制成木瓜含片、木瓜潤(rùn)喉片、腸溶片）檢查紅細(xì)胞表面及血型鑒別劑等，含木瓜蛋白酶的藥物，可起到、利膽、止痛、助消化的，進(jìn)一步研究表明亦可治療婦科病、青光眼、昆蟲(chóng)的叮咬等。

Ⅲ紡織工業(yè)：

羊毛低溫染色和防收縮，羊毛的防縮：用木瓜蛋白酶處理過(guò)的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

Ⅳ皮革工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶制成皮的脫毛劑，鞣制皮革，經(jīng)本品鞣制的皮革，毛孔細(xì)致光亮。

Ⅴ飼料工業(yè)：

加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，是無(wú)毒無(wú)污染的飼料添加劑，在飼料中添加蛋白酶，能使飼料軟化，液化，盡量分解，轉(zhuǎn)化出更多的能被動(dòng)物有效吸收的多種氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。還可利用本品水解動(dòng)植物蛋白，開(kāi)發(fā)新的飼料蛋白源。

Ⅵ化妝品行業(yè)：

護(hù)膚品和日用化工原輔料，加入含蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，可起到保健、清潔皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

Ⅶ洗滌行業(yè)：

可加入洗滌劑的配方中，血液和蛋白質(zhì)用具去污，輔助除去蛋白質(zhì)為主的污點(diǎn)，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清潔口腔，除去牙垢和牙結(jié)石，與其它溶劑配合可制成隱形眼鏡的清潔消毒劑以及感光膠片銀的回收等。

【毒性殘留】

木瓜蛋白酶至植物提取，番木瓜本身就是很好食用的亞熱帶水果，天然衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、十分安全。

其生產(chǎn)采用微濾超濾裝及潔凈空氣中生產(chǎn)，產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

其生產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)微濾超濾濃縮，并在不銹鋼器皿中生產(chǎn)，避免重金屬（鉛、汞、砷等）殘留，其指標(biāo)僅為百萬(wàn)分之一、二，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家化妝品標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)任何副作用。

【注意事項(xiàng)】

木瓜蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

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