鮑魚消費走俏，德叔鮑魚多渠道及產品創新搶占市場先機

  在我國古代，鮑魚作為“鮑、參、翅、肚”四大海味之一的名貴食材，消費的對象只有王權顯貴和商賈巨富。在物質極大豐富的當下，鮑魚的消費已是“舊時王謝堂前鮑，飛入尋常百姓家”。我國的鮑魚養殖業發展迅速，2015-2022年中國鮑魚海水養殖總產量逐年增加，漲幅近一倍，這為鮑魚食品行業搭建完整的產業鏈和產業體系奠定了基礎。鮑魚養殖已成為我國水產行業的重要組成部分。鮑魚養殖不僅帶動了鮑魚養殖器材、海藻養殖、配合飼料、鮑魚加工流通和預制菜等產業鏈上下游產業的繁榮發展，創造巨大的經濟效益、社會效益和生態效益，同時也讓過去千金難求的海味珍饈走上百姓餐桌。作為水產預制菜的一種，鮑魚食品富含營養價值，滿足居民當下的消費需求，鮑魚食品行業極具發展前景。

　　艾媒咨詢新近發布的《2023年中國鮑魚食品消費市場研究報告》顯示，2023年中國水產預制菜行業規模為1237億元，同比增長18.1%，2026年水產預制菜市場規模有望達2576億元。隨著消費者飲食多元化，消費結構升級，在預制菜市場的快速發展下，鮑魚食品行業將進一步發展。從市場接受度、消費便利性、品牌建設等方面考慮，即食和即熱類預制鮑魚具有廣闊的市場前景。

　　鮑魚食品社交屬性凸顯，食品需求走強

　　隨著消費升級和消費觀念的轉變，預制菜在國內如雨后春筍迅猛發展，以鮑魚加工為主料的預制菜產品也成為了市場上的熱門產品。在春節檔的預制菜消費市場，多款以鮑魚加工為主料的預制菜成為了節日里饋贈親友和朋友相聚的熱銷產品。廣州酒家、江船長、德叔鮑魚等企業首先抓住市場先機，布局鮑魚食品行業。

　　由于鮑魚食品單價較高，消費者對于價格較為敏感。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，消費者鮑魚食品單次消費金額多為151-300元，占比35.38%，消費51-150元及301-500元的消費金額也不在少數。艾媒咨詢分析師認為，鮑魚食品單價較高，但隨著目前人們消費水平提高，越來越多消費者愿買單。因此，企業可以根據目標群體的消費水平，著重在中高端價格線上進行產品設計和定價，提供高質量、高性價比的產品。

　　鮑魚食品消費場景多樣，具備社交屬性。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，鮑魚食品三大消費場景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人，分別占比56.78%、42.65%、42.37%;消費時段集中于晚餐和中餐。商家可基于消費需求，推出多人用餐品類產品，考慮到送禮等社交需求，提供禮盒等產品種類，為消費者提供更為優質的用餐體驗及服務。

　　隨著鮑魚食品需求的不斷增長，除了精準定價與推出符合消費者需求的多樣產品外，如何通過創新和差異化來讓產品更具有吸引力，在激烈的市場競爭中脫穎而出?

　　以行業頭部品牌德叔鮑魚為例。德叔鮑魚是廣州聚食廣膳電子商務有限公司的旗艦品牌，自1988年成立以來，一直專注于鮑魚、海參等高檔海鮮菜品的研發與生產。德叔鮑魚在全國推出率先常溫保鮮即食鮑魚，在即食鮑魚行業內嶄露頭角，成為中國即食鮑魚業內人氣代表的品牌企業。以即食預制鮑魚作為品牌的核心賣點，德叔鮑魚的產品線不斷拓展。目前，德叔鮑魚擁有即食鮑魚、即食盆菜等五大品類產品，每一種都以其獨特的風味和精心的制作工藝贏得消費者的喜愛，較高的品牌影響力幫助企業獲得更多的合作伙伴和消費者支持。

　　此外，在原料的選擇上，德叔鮑魚精選品質保障，選用產自中東、南非地區的鮑魚，經過從業10年以上的師傅層層檢驗篩選，且質檢合格才進行生產加工。出廠后的即食鮑魚，經由質檢部門檢測合格后才進入市場銷售。德叔鮑魚對原料的嚴格篩選和對生產過程的嚴謹把控，使得其產品在市場上具有較高的品質和競爭力。消費者對德叔鮑魚的信任和認可，也成為了該品牌在市場上的一大優勢。

　　鮑魚食品企業多渠道鋪設，新興平臺成盈利新路徑

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，傳統電商平臺是消費者購買鮑魚食品的主要渠道，占比46.22%，本地生活服務平臺和直播電商平臺等新興渠道也在迅速崛起。艾媒咨詢分析師認為，隨著直播電商的快速發展，消費者的購買方式出現了明顯的便利性偏好，直播平臺等新興渠道逐漸成為商家的重要戰場。

　　德叔鮑魚作為行業品牌，也在不斷探索新的銷售渠道和推廣模式。他們采用線下(品牌餐廳+體驗專賣店)線上相結合的銷售模式，通過線上營銷運作帶動線下銷量。同時，德叔鮑魚還積極布局抖音等電商平臺，通過短視頻、直播等形式展示產品特色和品牌故事，進一步推進鮑魚品牌的產業化進程，觸達更多C端用戶。基于2021年、2022年中國熱制鮑魚、大盆菜線上市場的銷售訂單量數據統計，德叔鮑魚“熬制鮑魚系列”、“大盆菜系列”產品全網銷量位列前列，2022年兩者銷量份額分別為31.1%、29.8%，榮獲艾媒咨詢授予的“熬制鮑魚系列產品連續兩年全網銷量第一”與“大盆菜系列產品連續兩年全網銷量第一”雙料市場地位聲明認證，已然成為鮑魚食品行業品牌。

　　2023年作為提振消費元年，隨著消費水平的提升和消費者對食品健康價值的關注，鮑魚食品行業展現出良好的發展前景。鮑魚食品企業為在競爭中脫穎而出，除了技術創新及產業鏈建設以外，還需不斷拓寬銷售渠道，除傳統電商平臺外，可嘗試搶占直播、短視頻等新興渠道。未來鮑魚零售市場將會呈現出多元化和個性化的趨勢，商家需加快多渠道平臺的鋪設，提高銷售效率和覆蓋范圍，以在行業發展風口搶占更多市場份額;并注重產品創新和研發，在滿足消費者健康需求基礎上打出品牌優勢。