隨著全國各地促消費政策的持續(xù)發(fā)力,裊裊的煙火氣溫熱了2023年的餐飲市場。全國超5.2萬億元的收入,讓餐飲在社會消費品零售總額中增速領跑。業(yè)內普遍認為,2024年消費市場需求將不斷被激發(fā),餐飲消費將持續(xù)復蘇。春節(jié)假期消費規(guī)模的增長,讓市場對餐飲預期持續(xù)修復,但餐飲業(yè)仍存在結構性差異和量增價減的情況,2024年可以說是餐飲產業(yè)變革的機遇之年。拐點已至,新一年餐飲業(yè)的發(fā)展風口在哪?
連鎖下沉加劇
伴隨著經濟與社會的發(fā)展,國內一二線餐飲市場趨于飽和,競爭已經白熱化,但縣域地區(qū)的生活服務消費潛力強勁,下沉市場成餐飲發(fā)展新增長點。并且,大城市高額的房租與人力成本給品牌擴張帶來了極大阻力,下沉市場更適合超級連鎖品牌發(fā)展。因此,加速拓店和深入下沉市場將成為各大餐飲品牌今年的重中之重。不斷涌入下沉市場的連鎖餐飲品牌在爭搶藍海市場的同時,也在快速適應新環(huán)境,挖掘新的消費場景。
拓賽道進行時
面對內卷加劇、同質化嚴重的市場,餐飲門店的生存變得更加艱難,不少餐企開始深挖單品,試圖在更細分的品類賽道中尋求新的機會點。作為高頻消費的代表品類,小吃快餐是極具潛力的萬店品牌賽道,也是資本爭相追逐的主力賽道。
構閉環(huán)建生態(tài)
隨著餐飲業(yè)步入微利時代,餐企加速向上游延伸,加碼供應鏈,構建全產業(yè)鏈夯實競爭壁壘。越來越多連鎖餐企開始關注全產業(yè)生態(tài)的構建,不斷夯實從原材料產地、工廠、倉儲物流,到門店經營的整個閉環(huán),甚至向產業(yè)上游端布局。尤其在品牌開店熱情持續(xù)高漲的情況下,品牌要保證更廣范圍內門店的產品穩(wěn)定供應,實現(xiàn)營收與市場規(guī)模齊增,供應鏈建設是必不可少的一環(huán)。就2023年沖刺資本市場的幾家連鎖餐企的發(fā)展情況來看,也都在不約而同加碼供應鏈建設,且多是向產業(yè)上游端延伸。
