周子未來“細胞培養豬肉中試生產關鍵技術”項目通過科技成果評價

2025年3月28日，中國食品科學技術學會組織專家在南京對南京周子未來食品科技有限公司（簡稱“周子未來”）聯合南京農業大學共同完成的“細胞培養豬肉中試生產關鍵技術”成果進行了評價。此次成果評價由中國工程院孫寶國院士、吳清平院士、任發政院士、謝明勇院士、金征宇院士和中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷、國家食物與營養咨詢委員會副主任賈志忍、中國生物發酵產業協會名譽理事長石維忱、中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇、天津科技大學校長路福平、國家食品安全風險評估中心主任李寧、中國疾病預防控制中心營養學首席專家丁鋼強、上海海洋大學教授王錫昌、南開大學教授王碩共14位專家組成專家委員會。

專家委員參觀了周子未來的細胞培養肉研發生產平臺，現場觀看了細胞培養豬肉在500L生物反應器中的生產紀實視頻。參觀結束后，專家委員品嘗了周子未來的細胞培養豬排產品，對產品的口感和風味給予了高度評價。

在成果評價會議上，專家委員聽取了項目技術報告，查閱了項目成果資料，經質詢和討論，專家委員會認為該成果有三個突破，一是建立了種子細胞從貼壁培養向無載體懸浮培養轉變的馴化方法，構建了適用于工業化放大生產的懸浮培養種子細胞株，突破了細胞培養豬肉領域長期缺乏工業級懸浮培養細胞株的技術瓶頸；二是創立了基于高通量篩選與人工智能結合的細胞培養肉無血清培養基研發平臺，開發了低成本食品級無血清培養基，破解了細胞培養豬肉生產中缺少無血清培養基的技術難題；三是建立了125mL→1L→5L→50/80L→200/500L的逐級放大生產工藝，完成了細胞培養豬肉在500L生物反應器中的無載體懸浮放大生產，攻克了細胞培養豬肉中試生產的關鍵技術。項目成果整體技術處于國際領先水平。

細胞培養肉是一種通過動物細胞培養生產可食用肉類的新興技術，具有將農業生產工業化的巨大潛力。這一技術通過細胞而非傳統動物，實現物料和能量的高效精確轉化，為消費者提供了全新的動物蛋白消費選擇。2009年至2019年，南京農業大學周光宏教授團隊經過十年的努力，成功創制出中國第一塊細胞培養肉，標志著我國在該領域實現了從“0”到“1”的突破。