各縣（區）食品藥品監督管理局，高新分局，市食品藥品稽查支隊：
夏秋季是食源性疾病的高發季節。近期我省連續發生兩起疑似食物中毒和一起因飲用水污染致在校學生腹瀉嘔吐事件。為切實預防在校學生食物中毒事件發生，現就進一步加強學校食堂和學校周邊餐飲服務食品安全監管工作通知如下：
一、落實各級責任，高度重視學校食品安全工作
學校（含托幼機構，下同）食品安全事關社會穩定。各級、各部門要充分認識學校食品安全工作的重要性，站在保穩定、促發展的高度，切實加強組織領導，落實各級責任，嚴防學校群體性食品安全事故發生。各縣（區）食品藥品監管部門要按照國家總局和教育部有關學校食堂食品安全監管的規定，加大對各級各類學校食堂食品安全的監督檢查力度，消除風險隱患，承擔學校食品安全監管責任。各級各類學校負責人是本校食品安全第一責任人，要建立完善相關制度，增添更換相關設施，積極配合監管部門加強學校食品安全管理工作。對履行職責不力，造成重大食品安全事故的，將依照有關規定，嚴格追究相關人員責任。
二、加大排查力度，有效保障學校餐飲食品安全
各縣（區）食品藥品監管管理部門要加大對轄區內暑假期間仍然正常開班的托幼機構和學校食堂的監管檢查力度，在秋季開學前要組織開展一次學校食堂（含幼托機構）和周邊餐飲服務食品安全大檢查。要按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，以學校食堂食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄制度執行是否到位，餐飲加工操作過程是否規范，設施設備是否完善等為檢查重點，不留死角、排除隱患。對檢查中發現的違法違規行為，要嚴格依法查處，決不姑息。通過全面檢查，建立完善“四個一律”（對凡未開展食品安全自查的單位，一律予以通報批評；凡管理制度不落實的，一律限期整改；凡未取得餐飲服務許可證或已不具備許可條件的，一律不得供餐；凡存在違法違規行為的和因監管不到位的，造成嚴重后果的，一律依法依紀、從嚴從重懲處）工作機制。
三、開展教育培訓，切實提高學校食品從業人員安全意識
個別學校食品安全責任意識不強、管理不到位、從業人員食品安全觀念淡漠是學校食品安全事件發生原因之一。目前，正值假期，各縣（區）食品藥品監管管理部門要主動和教育部門聯系，組織一次學校負責人和食堂從業人員食品安全知識培訓。通過學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規以及食物中毒預防和食品安全事故應急處置等相關知識，進一步強化校長學校食品安全主體責任意識，增加學校食堂從業人員食品安全自律意識，從主觀上為防控學校食品安全事件發生奠定基礎。
四、強化應急處置，及時報送相關信息
各縣（區）食品藥品監管管理部門要注重發揮食品安全管理員的作用，在發生疑似食物中毒跡象時，要第一時間掌握相關信息，依據職責范圍，迅速按規定開展調查處理，確保食物中毒事件得到及時科學處置，并立刻向市局報告。
市局將適時對各縣（區）工作開展情況進行督查，督查情況將進行通報。
寶雞市食品藥品監督管理局
2014年7月10日
夏秋季是食源性疾病的高發季節。近期我省連續發生兩起疑似食物中毒和一起因飲用水污染致在校學生腹瀉嘔吐事件。為切實預防在校學生食物中毒事件發生，現就進一步加強學校食堂和學校周邊餐飲服務食品安全監管工作通知如下：
一、落實各級責任，高度重視學校食品安全工作
學校（含托幼機構，下同）食品安全事關社會穩定。各級、各部門要充分認識學校食品安全工作的重要性，站在保穩定、促發展的高度，切實加強組織領導，落實各級責任，嚴防學校群體性食品安全事故發生。各縣（區）食品藥品監管部門要按照國家總局和教育部有關學校食堂食品安全監管的規定，加大對各級各類學校食堂食品安全的監督檢查力度，消除風險隱患，承擔學校食品安全監管責任。各級各類學校負責人是本校食品安全第一責任人，要建立完善相關制度，增添更換相關設施，積極配合監管部門加強學校食品安全管理工作。對履行職責不力，造成重大食品安全事故的，將依照有關規定，嚴格追究相關人員責任。
二、加大排查力度，有效保障學校餐飲食品安全
各縣（區）食品藥品監管管理部門要加大對轄區內暑假期間仍然正常開班的托幼機構和學校食堂的監管檢查力度，在秋季開學前要組織開展一次學校食堂（含幼托機構）和周邊餐飲服務食品安全大檢查。要按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，以學校食堂食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄制度執行是否到位，餐飲加工操作過程是否規范，設施設備是否完善等為檢查重點，不留死角、排除隱患。對檢查中發現的違法違規行為，要嚴格依法查處，決不姑息。通過全面檢查，建立完善“四個一律”（對凡未開展食品安全自查的單位，一律予以通報批評；凡管理制度不落實的，一律限期整改；凡未取得餐飲服務許可證或已不具備許可條件的，一律不得供餐；凡存在違法違規行為的和因監管不到位的，造成嚴重后果的，一律依法依紀、從嚴從重懲處）工作機制。
三、開展教育培訓，切實提高學校食品從業人員安全意識
個別學校食品安全責任意識不強、管理不到位、從業人員食品安全觀念淡漠是學校食品安全事件發生原因之一。目前，正值假期，各縣（區）食品藥品監管管理部門要主動和教育部門聯系，組織一次學校負責人和食堂從業人員食品安全知識培訓。通過學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規以及食物中毒預防和食品安全事故應急處置等相關知識，進一步強化校長學校食品安全主體責任意識，增加學校食堂從業人員食品安全自律意識，從主觀上為防控學校食品安全事件發生奠定基礎。
四、強化應急處置，及時報送相關信息
各縣（區）食品藥品監管管理部門要注重發揮食品安全管理員的作用，在發生疑似食物中毒跡象時，要第一時間掌握相關信息，依據職責范圍，迅速按規定開展調查處理，確保食物中毒事件得到及時科學處置，并立刻向市局報告。
市局將適時對各縣（區）工作開展情況進行督查，督查情況將進行通報。
寶雞市食品藥品監督管理局
2014年7月10日
