各縣（市、區）食品藥品監督管理局：
現將《2014年河池市餐飲服務食品安全示范工程實施方案》印發給你們，請認真貫徹落實。
河池市食品藥品監督管理局
2014年2月12日
2014年河池市餐飲服務食品
安全示范工程實施方案
為貫徹落實中共河池市委員會、河池市人民政府《關于印發<河池市開展“五大工程深化年”活動實施方案>的通知》（河發〔2014〕1號）精神，加快推進我市餐飲服務食品安全示范工程建設步伐，根據全區食品安全工作會議部署，結合我局向社會承諾2014年完成創建100家餐飲服務示范店、100家示范學校食堂的工作目標，制定本方案。
一、指導思想
深入貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，建立健全落實餐飲服務食品安全責任的有效機制，充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的引領帶動輻射作用，通過創建餐飲服務食品安全示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范單位，強化企業自身管理，增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，推動全市餐飲服務食品安全監管工作上新臺階，進一步提高餐飲服務食品安全保障水平。
二、工作目標
（一）鞏固已獲得示范榮譽的示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店的成果。
（二）在2010年以來開展的創建餐飲服務食品安全示范工作基礎上，每個縣（市、區）至少有1個示范鄉（鎮）、1條示范街、10個示范學校食堂、10個示范餐飲單位（見附件4）。
三、創建標準
（一）按市級餐飲服務食品安全示范街、示范鄉（鎮）、示范單位建設基本標準進行評定驗收（見附件1、2、3）。
（二）餐飲服務量化分級管理執行廣西壯族自治區食品藥品監督管理局下發的《廣西壯族自治區餐飲服務食品安全分級分類綜合評估管理辦法（試行）》。
四、工作步驟
（一）第一階段：方案制定階段（2014年2月）
在總結2010年至2013年創建餐飲服務食品安全示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范單位的基礎上，找出問題，分析原因，明確今年的任務目標，完善工作措施，制定2014年具體實施方案。
（二）第二階段：組織實施階段（2014年2月—9月）
圍繞方案確定工作重點，集中力量，按計劃、分步驟、有重點地開展創建工作，不斷提升餐飲服務食品安全示范縣、鄉（鎮）、街、單位的創建水平。
（三）第三階段：總結考核評估階段（2014年10月—12月）
1．各縣（市、區）對轄區示范街、示范鄉（鎮）、示范單位進行自查。
2．市局組織對各縣（市、區）示范鄉（鎮）、示范街、示范單位進行考核評估和對已取得示范的鄉（鎮）、街、單位進行復核。
五、工作要求
（一）高度重視、穩步推進。今年的主要工作是對2010年以來的創建成果進行補充、完善和總結，并為下一步繼續擴大創建范圍和提高創建質量打下牢固基礎的一年，各縣（市、區）食品藥品監督管理部門要高度重視，確保示范工程建設得到穩步推進。
（二）注重實際，大膽創新。各地要按照統一部署和總體要求，結合本地實際，在示范工程建設基本標準的基礎上，對示范縣、示范街、示范店創建標準進行補充，豐富創建工作內涵。
（三）嚴格考核，鞏固成果。要嚴格按照餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）、示范街、示范店的標準進行考核評估，確保示范工程建設質量。對已獲得示范榮譽的示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店，要切實落實監管責任，繼續加強日常監督，切實發揮其示范帶動作用，推動餐飲服務食品安全示范創建工作深入開展。
（四）廣泛宣傳，打造品牌。各地要充分爭取報刊、廣播、電視和互聯網等媒體的支持，采取多種形式，在廣泛宣傳餐飲服務食品安全示范工程的目的意義的基礎上，及時宣傳報道創建工作動態、進展和成效，打造示范品牌，將示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店推向社會，接受社會監督，提高示范品牌在消費者心目中的影響力，達到公眾參與、引導消費、企業重視。
（五）加強信息溝通。各縣（市、區）食品藥品監督部門要加強信息溝通和上報工作，及時將工作進展情況、好的做法和存在問題向市局報告，以利于及時總結和解決問題，確保餐飲服務示范工程建設扎實有效。
附件：1．河池市級餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）標準
2．河池市級餐飲服務食品安全示范街標準
3．河池市級餐飲服務食品安全示范單位標準
4．2014年河池市各類餐飲服務食品安全示范街、鄉（鎮）、單位復核及創建名單
附件1
河池市餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）標準
根據國家、自治區食品藥品監督管理局對示范工作的要求，結合我市實際，市級餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）達到下列創建目標：
1. 建立健全食品安全責任體系。與各行政村簽訂食品安全責任狀率達100%；建立食品安全責任追究制。
2. 配備餐飲服務食品安全“一專三員”（鄉鎮設立專干、行政村設立協管員、信息員、聯絡員）。
3. 建立完善食品安全事故應急組織和預案。轄區內連續三年以上未發生重大食品安全事故，食品安全事故無瞞報、漏報、謊報、遲報現象。
4．餐飲服務食品安全投訴舉報網絡體系健全、渠道通暢，投訴舉報處理率達到90%以上，當地群眾對食品安全狀況滿意率達到80%以上。
5．有食品安全宣傳教育計劃，在鄉鎮政府及轄區各村（社區）、農貿市場醒目處設立食品安全宣傳專欄，定期更新內容，開展食品安全宣傳教育進校園、進農村、進企業、進社區活動。
6．轄區內餐飲服務單位量化分級管理達到90%，其中B級以上達到80%。
7．轄區內餐飲服務單位無制售假劣食品、無從非法渠道購進食品及食品原料、無添加非食用物質和濫用添加劑等違法行為。
附件2
河池市餐飲服務食品安全示范街標準
根據《自治區級餐飲服務食品安全示范街標準》的要求，結合我市實際，市級餐飲服務食品安全示范街達到下列基本要求：
1．對街區餐飲服務單位全部建立監管檔案；
2．街區內不存在無證經營的現象；
3．街區內餐飲服務經營單位規范經營，誠信守法；
4．配備餐飲服務食品安全社會監督員；
5．街區內餐飲服務經營單位量化分級管理85%以上，其中B級達到40%以上；
6．統一餐飲服務單位食品安全管理制度、食品安全承諾書樣式版式并懸掛墻上；
7．餐飲服務單位100%實行食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購查驗和索證索票制度原料進貨臺帳制度；
8．80%以上的餐飲服務單位實行“臉譜”公示食品安全狀況；
9．街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故。
附件3
河池市餐飲服務食品安全示范單位標準
餐飲服務食品安全示范單位應當誠信守法經營，內部管理制度健全并有效實施，各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范，從業人員食品安全管理規范，能夠全面承擔食品安全責任，市級餐飲服務食品安全示范單位達到以下基本要求：
1．建立并執行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購查驗和索證索票制度；
2．量化分級管理被列為B級以上，加工場所布局合理，各種設備設施正常運轉，廚房內外整潔衛生，防蠅、防鼠、防塵設施完備有效，加工用設施、設備、工具干凈整潔，加工過程符合衛生安全要求，餐飲具消毒保潔符合要求，庫房食品無超過保質期或腐敗變質食品；
3．配備專職或者兼職食品安全管理人員；
4．建立從業人員健康檔案和培訓檔案，從業人員健康證持證率達到100%；
5．積極采用“五常法”或“六T法”等先進管理方法；
6．餐飲服務食品安全管理制度、食品安全承諾書懸掛上墻；
7．設置監督檢查“臉譜”公示欄；
8．連續三年以上未發生食物中毒事件。
現將《2014年河池市餐飲服務食品安全示范工程實施方案》印發給你們，請認真貫徹落實。
河池市食品藥品監督管理局
2014年2月12日
2014年河池市餐飲服務食品
安全示范工程實施方案
為貫徹落實中共河池市委員會、河池市人民政府《關于印發<河池市開展“五大工程深化年”活動實施方案>的通知》（河發〔2014〕1號）精神，加快推進我市餐飲服務食品安全示范工程建設步伐，根據全區食品安全工作會議部署，結合我局向社會承諾2014年完成創建100家餐飲服務示范店、100家示范學校食堂的工作目標，制定本方案。
一、指導思想
深入貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，建立健全落實餐飲服務食品安全責任的有效機制，充分發揮餐飲服務食品安全示范單位的引領帶動輻射作用，通過創建餐飲服務食品安全示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范單位，強化企業自身管理，增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，推動全市餐飲服務食品安全監管工作上新臺階，進一步提高餐飲服務食品安全保障水平。
二、工作目標
（一）鞏固已獲得示范榮譽的示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店的成果。
（二）在2010年以來開展的創建餐飲服務食品安全示范工作基礎上，每個縣（市、區）至少有1個示范鄉（鎮）、1條示范街、10個示范學校食堂、10個示范餐飲單位（見附件4）。
三、創建標準
（一）按市級餐飲服務食品安全示范街、示范鄉（鎮）、示范單位建設基本標準進行評定驗收（見附件1、2、3）。
（二）餐飲服務量化分級管理執行廣西壯族自治區食品藥品監督管理局下發的《廣西壯族自治區餐飲服務食品安全分級分類綜合評估管理辦法（試行）》。
四、工作步驟
（一）第一階段：方案制定階段（2014年2月）
在總結2010年至2013年創建餐飲服務食品安全示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范單位的基礎上，找出問題，分析原因，明確今年的任務目標，完善工作措施，制定2014年具體實施方案。
（二）第二階段：組織實施階段（2014年2月—9月）
圍繞方案確定工作重點，集中力量，按計劃、分步驟、有重點地開展創建工作，不斷提升餐飲服務食品安全示范縣、鄉（鎮）、街、單位的創建水平。
（三）第三階段：總結考核評估階段（2014年10月—12月）
1．各縣（市、區）對轄區示范街、示范鄉（鎮）、示范單位進行自查。
2．市局組織對各縣（市、區）示范鄉（鎮）、示范街、示范單位進行考核評估和對已取得示范的鄉（鎮）、街、單位進行復核。
五、工作要求
（一）高度重視、穩步推進。今年的主要工作是對2010年以來的創建成果進行補充、完善和總結，并為下一步繼續擴大創建范圍和提高創建質量打下牢固基礎的一年，各縣（市、區）食品藥品監督管理部門要高度重視，確保示范工程建設得到穩步推進。
（二）注重實際，大膽創新。各地要按照統一部署和總體要求，結合本地實際，在示范工程建設基本標準的基礎上，對示范縣、示范街、示范店創建標準進行補充，豐富創建工作內涵。
（三）嚴格考核，鞏固成果。要嚴格按照餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）、示范街、示范店的標準進行考核評估，確保示范工程建設質量。對已獲得示范榮譽的示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店，要切實落實監管責任，繼續加強日常監督，切實發揮其示范帶動作用，推動餐飲服務食品安全示范創建工作深入開展。
（四）廣泛宣傳，打造品牌。各地要充分爭取報刊、廣播、電視和互聯網等媒體的支持，采取多種形式，在廣泛宣傳餐飲服務食品安全示范工程的目的意義的基礎上，及時宣傳報道創建工作動態、進展和成效，打造示范品牌，將示范縣、示范鄉（鎮）、示范街、示范店推向社會，接受社會監督，提高示范品牌在消費者心目中的影響力，達到公眾參與、引導消費、企業重視。
（五）加強信息溝通。各縣（市、區）食品藥品監督部門要加強信息溝通和上報工作，及時將工作進展情況、好的做法和存在問題向市局報告，以利于及時總結和解決問題，確保餐飲服務示范工程建設扎實有效。
附件：1．河池市級餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）標準
2．河池市級餐飲服務食品安全示范街標準
3．河池市級餐飲服務食品安全示范單位標準
4．2014年河池市各類餐飲服務食品安全示范街、鄉（鎮）、單位復核及創建名單
附件1
河池市餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）標準
根據國家、自治區食品藥品監督管理局對示范工作的要求，結合我市實際，市級餐飲服務食品安全示范鄉（鎮）達到下列創建目標：
1. 建立健全食品安全責任體系。與各行政村簽訂食品安全責任狀率達100%；建立食品安全責任追究制。
2. 配備餐飲服務食品安全“一專三員”（鄉鎮設立專干、行政村設立協管員、信息員、聯絡員）。
3. 建立完善食品安全事故應急組織和預案。轄區內連續三年以上未發生重大食品安全事故，食品安全事故無瞞報、漏報、謊報、遲報現象。
4．餐飲服務食品安全投訴舉報網絡體系健全、渠道通暢，投訴舉報處理率達到90%以上，當地群眾對食品安全狀況滿意率達到80%以上。
5．有食品安全宣傳教育計劃，在鄉鎮政府及轄區各村（社區）、農貿市場醒目處設立食品安全宣傳專欄，定期更新內容，開展食品安全宣傳教育進校園、進農村、進企業、進社區活動。
6．轄區內餐飲服務單位量化分級管理達到90%，其中B級以上達到80%。
7．轄區內餐飲服務單位無制售假劣食品、無從非法渠道購進食品及食品原料、無添加非食用物質和濫用添加劑等違法行為。
附件2
河池市餐飲服務食品安全示范街標準
根據《自治區級餐飲服務食品安全示范街標準》的要求，結合我市實際，市級餐飲服務食品安全示范街達到下列基本要求：
1．對街區餐飲服務單位全部建立監管檔案；
2．街區內不存在無證經營的現象；
3．街區內餐飲服務經營單位規范經營，誠信守法；
4．配備餐飲服務食品安全社會監督員；
5．街區內餐飲服務經營單位量化分級管理85%以上，其中B級達到40%以上；
6．統一餐飲服務單位食品安全管理制度、食品安全承諾書樣式版式并懸掛墻上；
7．餐飲服務單位100%實行食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購查驗和索證索票制度原料進貨臺帳制度；
8．80%以上的餐飲服務單位實行“臉譜”公示食品安全狀況；
9．街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故。
附件3
河池市餐飲服務食品安全示范單位標準
餐飲服務食品安全示范單位應當誠信守法經營，內部管理制度健全并有效實施，各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范，從業人員食品安全管理規范，能夠全面承擔食品安全責任，市級餐飲服務食品安全示范單位達到以下基本要求：
1．建立并執行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的采購查驗和索證索票制度；
2．量化分級管理被列為B級以上，加工場所布局合理，各種設備設施正常運轉，廚房內外整潔衛生，防蠅、防鼠、防塵設施完備有效，加工用設施、設備、工具干凈整潔，加工過程符合衛生安全要求，餐飲具消毒保潔符合要求，庫房食品無超過保質期或腐敗變質食品；
3．配備專職或者兼職食品安全管理人員；
4．建立從業人員健康檔案和培訓檔案，從業人員健康證持證率達到100%；
5．積極采用“五常法”或“六T法”等先進管理方法；
6．餐飲服務食品安全管理制度、食品安全承諾書懸掛上墻；
7．設置監督檢查“臉譜”公示欄；
8．連續三年以上未發生食物中毒事件。
| 附件4：2014年河池市各類餐飲服務食品安全示范街、鄉（鎮）、單位復核及創建名單 | ||||
| 單位 | 示范鄉（鎮）11（個） | 示范街（11條） | 示范店（116家） | 示范學校食堂（100個） |
| 金城江區 | 六甲鎮 | 金福路示范街 | 河池大酒店、桃花島酒店、金城江區望江酒店樓、金城江區運威望江大酒店、武陵山珍酒店、香水源 、紅辣椒川菜館、金城江區沸洋洋時尚火鍋餐廳、南寧肯德基有限公司河池餐廳、金城江區金星家宴酒樓 | 河池高中食堂、河池市民族中學食堂、市直機關幼兒園食堂、河池市衛校食堂、九圩初級中學食堂、金城江區第一小學食堂、金城江區第四小學食堂、金城江區第五小學食堂、六圩初級中學食堂 |
| 宜州市 | 洛西鎮 | 車江橋示范街 | 宜州市飲食服務公司宜州賓館、宜州市蔣妹大酒店、宜州市桂林仔飲業連鎖店、宜州市宜浙有限責任公司君怡大酒店、宜州市金緣大飯店、廣西宜州市希柏麗自助餐吧、宜州市食為先海鮮城、宜州市吉品格飲品店、宜州市怡景度假山莊（旅游景區）、宜州市洛西鎮板粟林農莊（旅游景區） | 宜州市一中食堂、宜州市幼兒園食堂、宜州市第二幼兒園食堂、洛西中學食堂、洛西鎮中心小學食堂、宜州市劉三姐中學食堂、宜州市北牙瑤族鄉中心幼兒園食堂、德勝鎮中學食堂、龍頭鄉中學食堂、北山鄉中學食堂 |
| 羅城縣 | 四把鎮 | 東門鎮朝陽路示范街 | 聚福緣山羊莊、毛家飯店、明盛園飯店、金碗粵菜酒店、三匯酒樓、老梅苑飯店、奇火鍋、華陽大酒店、茂源大酒店、香格里拉大酒店 | 羅城高中食堂、羅城中學食堂、四把中學食堂、喬善中學食堂、羅城一小食堂、羅城保育院食堂、四把鎮中心小學食堂、 小長安鎮中心小學食堂、 黃金鎮中心小學食堂 |
| 環江縣 | 大安鄉 | 思恩鎮橋東路示范街 | 環江老野五香美食府、運達賓館、星華美食城、松林苑、長美中洲河魚館、文總大酒店、環江牛妹牛雜美食城、環江長城賓館KTV餐飲部、麥肯基、飄香特產美食館 | 環江縣高級中學食堂、環江縣第三中學食堂、環江縣民族中學食堂、水源鎮中學食堂、環江縣第一小學食堂、川山鎮小學食堂、職業技術學校食堂、環江縣一中食堂、環江縣洛陽中心小學食堂 |
| 南丹縣 | 里湖鄉 | 城關鎮錫都路示范街 | 南丹縣稻香源大酒店、南丹縣阿謀美食店、南丹縣蓮花山莊、南丹縣燒鵝制造餐廳、南丹縣迎賓館、南丹縣僑聯飯店、南丹縣桂林仔飯店、南丹縣武陵山珍、南丹縣僑聯酒店、南丹縣大廠金鵬酒樓 | 南丹縣高級中學食堂、南丹縣中學食堂、南丹縣車河鎮中學食堂、南丹縣里湖中學食堂、南丹縣芒場小學食堂、南丹縣羅富小學食堂、南丹縣第一小學食堂、南丹縣第二小學食堂、南丹縣里湖鄉中心小學食堂 |
| 天峨縣 | 向陽鎮 | 六排鎮沿江路示范街 | 天峨縣五吉大酒店、天峨縣永宸大酒店、龍灘公司接待中心、天峨縣重慶魚館、天峨縣達福酒樓、天峨縣食山羊莊、天峨縣金福酒樓、天峨縣滿江紅大排檔、天峨縣螞拐婆辣菜館、勝利老奶螺螄粉 | 天峨縣中學食堂、天峨縣高級中學食堂、天峨縣第三小學食堂、天峨縣坡結鄉中心校食堂、天峨縣六排鎮納州小學食堂、天峨縣小紅帽幼兒園食堂、天峨縣幼兒園食堂、天峨縣民族中學食堂、天峨縣第五小學食堂 |
| 東蘭縣 | 武篆鎮 | 曲江路示范街 | 河池運達公司東蘭國際大酒店、東蘭縣望江大酒店、品香緣美食店、蘭影家常菜館、老戰友酒家、中山大排檔、曲江飯店、柳螺香粉店、黃氏美味螺螄粉店、真味肥肉粉店 | 東蘭高級中學食堂、東蘭縣幼兒園食堂、泗孟中學食堂、拔群中學食堂、武篆鎮中心小學食堂、東蘭鎮樂里小學食堂、泗孟小學食堂、蘭木小學食堂、長樂中學食堂 |
| 巴馬縣 | 甲篆鄉 | 文體路示范街 | 巴馬華昱酒店、巴馬壽鄉國際大酒店、巴馬大酒店、四海飯店(旅游景區)、巴馬武周大酒店、巴馬漁人碼頭農莊、巴馬開心大酒店、巴馬下里巴屯休閑飲食山莊、巴馬香格里拉大酒店、巴馬老巴馬餐飲店 | 巴馬高中食堂、河池第三高中食堂、縣幼兒園食堂、巴馬縣鳳凰鄉初級中學食堂、巴馬縣甲篆鄉初級中學食堂、巴馬鎮中心小學食堂、巴馬縣鳳凰鄉中心小學食堂、巴馬縣第一初級中學食堂、巴馬縣第二初級中學食堂、燕洞鄉龍田中學食堂 |
| 鳳山縣 | 袍里鄉 | 鳳城鎮陽關大道示范街 | 鳳山縣恒升大酒店、利源美味食都、柳螺香粉店、名軒食都、原生態全牛館、鳳山縣綠品居、鳳山縣天天鮮牛世界、鳳山縣肯美基餐廳、鳳山縣甜緣酒家、鳳山縣銀灘海鮮城 | 鳳山高中食堂、鳳山中學食堂、砦牙初中食堂、中亭初中食堂、喬音小學食堂、久文小學食堂、鳳山縣長洲中學食堂、鳳山縣民族中學食堂、鳳山縣民族小學食堂 |
| 都安縣 | 大興鄉 | 安陽鎮沿江路示范街 | 廣西俊美酒店管理有限公司都安大酒店、都安江東食府、都安環球假日大酒店管理有限公司、都安晶都風味飯店 、都安御品特色豬肚包雞大排檔、都安富紳美食城 都安五角星米粉店、都安香粉世家米粉店、都安威尼斯主題餐廳、 都安美味基西式快餐店 | 都安縣瑤族中學食堂、都安縣初級中學食堂、都安縣民族實驗中學食堂、都安縣高級中學食堂、都安縣下坳鄉中學食堂、都安縣高嶺鎮中學食堂 、都安縣隆福鄉小學食堂 、都安縣幼兒園、都安縣安陽鎮第一小學食堂 |
| 大化縣 | 都陽鎮 | 大化瑤族自治縣大化鎮江濱路 | 大化縣電都大酒店、大化縣御品金記豬肚雞飲食店、大化縣鴻運大排檔、大化縣八桂土菜館、大化國會娛樂會所、大化多彩扎啤城、大化韋氏烤魚館、大化阿萍廣州粥王大排檔、大化食味牛雜館、大化阿龍大排檔、大化龍鳳大排檔、大化寧東食館、大化客來香美食店、大化縣香雪小吃休閑吧、大化縣表哥美食店、大化縣貴人軒餐廳 | 大化縣高級中學食堂、大化縣三中食堂、大化縣二中食堂、大化縣幼兒園食堂、大化縣都陽中學食堂、大化縣雅龍中心小學食堂、大化縣大化鎮達悟村完全小學食堂、大化縣都陽鎮中心小學食堂、大化縣大化鎮流水小學食堂 |
