為深入貫徹江蘇省食品藥品監督管理局《關于印發江蘇省餐飲服務環節葡萄酒和白酒質量安全專項整治工作實施方案的通知》（蘇食藥監[2011]13號）精神，全力做好我市餐飲服務環節葡萄酒和白酒專項整治工作，切實保障廣大消費者飲食安全，現結合我市實際，制定本實施方案。
一、整治目標
堅持集中整治與制度建設、打擊違法與教育引導相結合，規范餐飲服務單位葡萄酒和白酒市場秩序，落實主體責任，嚴厲打擊采購、銷售、使用假冒偽劣葡萄酒和白酒違法行為，建立健全我市餐飲服務環節葡萄酒和白酒質量安全長效監管機制，確保廣大消費者飲食安全。
二、整治范圍
按照屬地管理原則，認真開展對轄區所有餐飲服務單位進行監督檢查。整治工作以城鄉結合部、農村為重點區域，以小餐飲店、酒吧為重點場所，以散裝酒以及市場占有率大、暢銷品牌的國產、進口酒為重點對象，加大監督檢查力度。
三、整治內容
?。ㄒ唬娀咸丫坪桶拙撇少彵O督檢查。各鎮（辦事處）要進一步加強對餐飲服務提供者落實葡萄酒和白酒采購管理制度情況的監督檢查，對餐飲服務提供者是否嚴格索取、查驗并留存供貨者的相關許可證，葡萄酒和白酒合格證明等文件，或相關采購清單、進貨票據等；是否如實記錄葡萄酒和白酒名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容；是否制定并實施原料采購控制要求；標簽標識是否齊全，散裝酒盛放容器是否符合衛生要求等，確保所購食品符合食品安全標準。
?。ǘ┢咸丫坪桶拙剖褂帽O督檢查。各鎮（辦事處）要進一步加強對餐飲服務提供者實施食品安全操作規范情況的監督檢查，重點對餐飲服務提供者是否嚴格按規定貯存葡萄酒和白酒；是否在使用葡萄酒和白酒前進行必要的檢查；是否在葡萄酒和白酒中違規添加非食用物質和食品添加劑等情況。
?。ㄈ┘哟笃咸丫坪桶拙票O督抽驗力度。要將葡萄酒和白酒增加為餐飲服務食品安全監督抽檢計劃的必檢項目。要及時調整食品安全監督抽驗方案，確保葡萄酒和白酒監督抽驗的覆蓋面和頻次。鼓勵積極采用快速檢測方法，提高發現問題葡萄酒和白酒的能力。不合格的產品要及時進行核查，屬于違法違規的行為要及時處理。對監督抽檢發現的潛在隱患早發現、早預防、早解決。
?。ㄋ模┘哟蟛块T協作溝通力度。建立健全葡萄酒和白酒安全信息溝通機制，進一步加強與食品安全有關部門的信息溝通力度。對有關部門通報的問題葡萄酒和白酒，要切實加大檢查和清繳力度；在監督檢查中發現的問題葡萄酒和白酒，要及時報告當地政府和上級餐飲服務監管部門，通報食品安全監管相關部門，并依法進行查處。
?。ㄎ澹┙∪称钒踩庞脵n案制度。要進一步完善餐飲服務提供者食品安全信用檔案制度，將葡萄酒和白酒日常監督檢查結果、違法行為查處等情況作為食品安全信用檔案的重要內容進行記錄；建立健全葡萄酒和白酒安全“黑名單”制度，及時曝光餐飲服務違法違規經營者；建立健全問題葡萄酒和白酒有獎舉報制度，鼓勵社會各界參與餐飲服務食品安全監督。
?。┮婪◤闹夭樘庍`法違規行為。對餐飲服務提供者未制定并實施原料控制要求，未建立和落實索證索票及進貨查驗制度，未按要求采購、貯存和使用白酒、葡萄酒等，造成嚴重后果的，要依照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等予以從重處罰，進一步規范餐飲服務提供者的經營行為。
四、時間安排
專項整治工作從2011年1月開始，至2月下旬結束。共分三個階段：
?。ㄒ唬﹦訂T部署階段（1月20日前）：制定專項整治工作實施方案
落實工作目標、整治重點和工作責任，對整治工作作出周密部署；
（二）全面整治階段（1月20日至2月20日）：對餐飲服務單位進
行全面檢查，嚴厲查處采購、銷售、使用來源不明、超過保質期以及假冒偽劣葡萄酒和白酒的違法行為。
（三）總結及提高階段（2月21日至2月23日）：從此次專項整治工作取得的成績、存在的問題、建立健全監管長效機制等方面認真進行總結。組織人員對專項整治工作進行抽查復查，鞏固此次專項整治成果。
五、工作要求
?。ㄒ唬┘訌娊M織領導，狠抓任務落實。各鎮（辦事處）要充分認識開展餐飲服務環節葡萄酒和白酒質量安全專項整治工作的重要性，結合做好春節期間食品安全監管工作，迅速組織力量開展整治。各鎮（辦事處）要緊密結合實際，制訂切實可行的實施方案，明確工作目標、具體任務、工作進度和工作要求，確保整治工作深入、扎實開展，取得顯著成效。
?。ǘ娀块T溝通，嚴格信息報送。各鎮（辦事處）要加強與當地質監、工商、商務等部門的聯系，在整治工作中發現涉及其他環節違法違規線索的，要及時向當地政府和上級餐飲服務食品安全監管部門報告，并向相關部門通報；對其他部門通報的信息線索，要立即組織查處。各鎮（辦事處）要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報和謊報信息的，要依法依紀追究相關責任人的責任。
（三）廣泛宣傳動員，強化社會監督。加大專項整治行動的宣傳力度，增強廣大人民群眾依法維護自身安全和消費權益的意識。注重正面宣傳與反面教育相結合，一方面，要積極宣傳專項整治工作中的好經驗、好做法，宣傳遵紀守法的誠信餐飲單位；另一方面，要及時曝光查處的典型事件。要建立健全輿論監督制度和舉報投訴制度，及時向社會公開舉報電話，接受社會各界的投訴、舉報和監督，形成全民參與、齊抓共管的良好氛圍。
各鎮（辦事處）于2011年2月23日前，將專項整治總結及匯總表（書面和電子的）報至邳州市衛生監督所監督一科。
聯系人：周亞東，聯系電話：86375172。
附件一、專項整治領導小組
附件二、匯總表
邳州市衛生監督所
二0一一年一月三十日
附件一
餐飲服務環節葡萄酒和白酒質量安全專項整治領導小組
組長： 鄭思忠 邳州市衛生局黨委副書記、副局長
邳州市衛生監督所所長
副組長：徐海龍 邳州市衛生監督所副所長
曹傳祥 邳州市衛生監督所副所長
組員： 周亞東 邳州市衛生監督所監督一科科長
劉根方 邳州市衛生監督所監督二科科長
邱 華 邳州市衛生監督所監督三科科長
李 斌 邳州市衛生監督所監督四科科長
| 附件 | 二 | ||||||||||||
| 餐飲服務環節葡萄酒和白酒質量安全專項整治情況匯總表 | |||||||||||||
| 報送單位（蓋章） | 報告日期 年 月 日 | ||||||||||||
| 檢查餐飲單位數 | 出動執法車輛數 | 出動執法人員數 | 未按規定索證索票單位數 | 發現有采購、銷售、使用假冒偽劣葡萄酒和白酒違法行為的單位數 | 立案數 | 罰款數額（萬元） | 沒收違法所得 （萬元） | 銷毀不合格產品數（公斤） | 責令整改單位數 | 吊銷許可證單位數 | 抽檢批次 | 抽檢合格率及主要不合格項目 | 備注 |
| 報告人簽字 | 單位領導簽字 | 聯系電話 | |||||||||||
