各市動物（獸醫(yī)）衛(wèi)生監(jiān)督所：
為貫徹落實全國動物屠宰檢疫現(xiàn)場會精神，進(jìn)一步加強我省動物屠宰檢疫制度建設(shè)，不斷規(guī)范全省動物屠宰檢疫工作，扎實推進(jìn)“三年行動強基工程”，我所組織制定了《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》、《待宰動物巡查制度》、《屠宰動物同步檢疫制度》、《病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度》、《屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度》、《屠宰場化驗室檢驗制度》、《屠宰場防疫消毒制度》、《屠宰場檢疫證章管理制度》和《屠宰場駐場檢疫人員工作制度》九項制度，現(xiàn)印發(fā)給你們。請各地認(rèn)真貫徹執(zhí)行，并以市為單位，統(tǒng)一規(guī)格要求，制作制度牌版，張貼于相應(yīng)場所。
特此通知。
附件：1.《屠宰動物進(jìn)場查驗制度》
2.《待宰動物巡查制度》
3.《屠宰動物同步檢疫制度》
4.《病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度》
5.《屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度》
6.《屠宰場化驗室檢驗制度》
7.《屠宰場防疫消毒制度》
8.《屠宰場檢疫證章管理制度》
9.《屠宰場駐場檢疫人員工作制度》
二〇〇九年十一月十三日
附件1：
屠宰動物進(jìn)場查驗制度
第一條 為規(guī)范動物進(jìn)場查驗工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 駐場檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰動物進(jìn)場查驗工作，必須在動物入場前準(zhǔn)時到崗。
第三條 對進(jìn)場動物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，收繳檢疫合格證明和運載工具消毒證明，杜絕沒有檢疫證明動物入場。
第四條 核對動物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽證。
第五條 對豬、牛、羊核對是否佩帶畜禽標(biāo)識，對沒有標(biāo)識的動物嚴(yán)格按規(guī)定處理。
第六條 對進(jìn)場動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)范逐頭進(jìn)行臨床檢查，無異常情況后方可進(jìn)場。
第七條 駐場檢疫人員發(fā)現(xiàn)疑似染疫動物，要進(jìn)行隔離觀察，并按個體臨床檢查要求作進(jìn)一步檢查，必要時進(jìn)行實驗室檢驗，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動物，應(yīng)及時上報，并按規(guī)定進(jìn)行處理。
第八條 運載工具進(jìn)行清洗消毒后，憑簽發(fā)的運載工具消毒證明方可離場。
第九條 駐場檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫進(jìn)場記錄，并將當(dāng)日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證明保存一年。
附件2：
待宰動物巡查制度
第一條 為規(guī)范待宰動物巡查工作，確保待宰動物健康，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 對待宰動物實行巡查制度，動物入場后每4小時巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準(zhǔn)宰通知單。
第三條 待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負(fù)責(zé)，值班人員應(yīng)逐圈逐頭進(jìn)行檢查。
第四條 值班檢疫人員要對照動物進(jìn)場登記臺帳，認(rèn)真檢查待宰動物健康狀態(tài)。
第五條 加強對屠宰動物的監(jiān)管，嚴(yán)防待宰動物注水以及注入其它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。
第六條 對疑似染疫動物，應(yīng)立即采取措施，進(jìn)行隔離觀察，待確診后按規(guī)定處理。
第七條 對染疫動物，應(yīng)緊急隔離，及時報告，并按規(guī)定進(jìn)行處理。
第八條 對巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、壓、擠等物理因素造成動物瀕死的，應(yīng)立即通知屠宰場進(jìn)行急宰，并督促屠宰場采取相應(yīng)的無害化處理措施。
第九條 值班檢疫員應(yīng)及時填寫好巡查記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。
附件3：
屠宰動物同步檢疫制度
第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質(zhì)量，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 動物屠宰檢疫實施同步檢疫制度，檢疫時，應(yīng)根據(jù)屠宰規(guī)模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。
第三條 機械化定點屠宰場及大中型動物屠宰檢疫，應(yīng)按頭部檢疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫和實驗室檢疫等有關(guān)要求，設(shè)置檢疫崗位；家禽等小型動物屠宰檢疫根據(jù)實際需要設(shè)置檢疫崗位，并根據(jù)屠宰量配備檢疫人員。各檢疫崗位應(yīng)設(shè)置檢疫牌，明確檢疫內(nèi)容。
第四條 手工屠定點宰場，應(yīng)按同步檢疫要求，對屠宰后的動物進(jìn)行集中吊掛，統(tǒng)一編號，由檢疫人員逐頭實施檢疫。
第五條 檢疫人員檢疫時，應(yīng)嚴(yán)格按照屠宰檢疫規(guī)范進(jìn)行操作，對應(yīng)檢部位不得遺漏。
第六條 檢疫人員實施檢疫時，應(yīng)按以下方法進(jìn)行：
（一）視檢。觀察胴體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各種臟器的色澤、形態(tài)、大小、組織性狀等是否正常；
（二）觸檢。借助檢疫工具進(jìn)行觸壓或用手進(jìn)行觸摸，判斷組織、器官的彈性和軟硬度等是否正常；
（三）剖檢。借助檢疫工具剖開胴體和臟器的應(yīng)檢部位，判斷應(yīng)檢部位是否正常；
（四）嗅檢。應(yīng)檢部位不出現(xiàn)明顯特征性變化時，必須依靠嗅覺來進(jìn)行判斷。
第七條 對檢出疑似染疫的動物產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行實驗室確診；對檢出染疫動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并按規(guī)定進(jìn)行處理；對檢出的其它病害動物產(chǎn)品，應(yīng)監(jiān)督屠宰場進(jìn)行無害化處理。
第八條 檢疫人員應(yīng)及時填寫好檢疫記錄以及其它相關(guān)記錄，記錄保存兩年。
附件4：
病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度
第一條 為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范病害動物、病害動物產(chǎn)品無害化處理工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
第二條 屠宰場應(yīng)配備焚燒爐、污水處理等無害化處理設(shè)施，對病害動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。
第三條 屠宰場應(yīng)與貨主建立無害化處理協(xié)作關(guān)系，由屠宰場承諾實施無害化處理工作，無害化處理責(zé)任方應(yīng)在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫員的監(jiān)督下，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定對病害動物、動物產(chǎn)品實行無害化處理，處理費用由貨主承擔(dān)。
第四條 無害化處理的方法和要求，按照國家《病害動物、病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548-2006）的規(guī)定執(zhí)行。
第五條 駐場檢疫人員出具無害化處理通知書，監(jiān)督屠宰場實施無害化處理。
第六條 無害化處理結(jié)束后對病害產(chǎn)品污染的地方進(jìn)行徹底消毒。
第七條 動物排泄物、生產(chǎn)污水等須經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到生物安全標(biāo)準(zhǔn)和其它標(biāo)準(zhǔn)后方可排放，未經(jīng)處理不得擅自排放。
第八條 認(rèn)真做好病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理檔案和記錄，檔案記錄保存兩年。
附件5：
屠宰動物標(biāo)識回收銷毀制度
第一條 為防止動物疫病的發(fā)生和傳播，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)動物標(biāo)識回收工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》和農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》等關(guān)于畜禽標(biāo)識的有關(guān)管理規(guī)定，實施動物標(biāo)識回收工作。
第三條 屠宰場應(yīng)配備動物標(biāo)識回收器具，明確專人負(fù)責(zé)屠宰動物標(biāo)識拆取、收集、登記工作。
第四條 駐場檢疫人員對每天標(biāo)識回收情況實行監(jiān)督，核對數(shù)量，并簽字確認(rèn)。
第五條 經(jīng)縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所核準(zhǔn)，對回收的標(biāo)識，在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行定期銷毀。
第六條 認(rèn)真做好標(biāo)識回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。
附件6：
屠宰場化驗室檢驗制度
第一條 為規(guī)范屠宰場化驗室檢驗工作，切實保障屠宰檢疫質(zhì)量，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 屠宰場檢疫化驗室應(yīng)配備顯微鏡、染色、取樣、樣品保存等儀器設(shè)備，建立儀器設(shè)備使用操作規(guī)程及檢驗規(guī)程。配備專職或兼職化驗員，化驗員必須熟練掌握必備的專業(yè)知識和專業(yè)技能。
第三條 屠宰檢疫化驗室應(yīng)根據(jù)不同的檢驗?zāi)康模扇∠鄳?yīng)的受檢樣品。
第四條 樣品采集時必須按照采樣規(guī)定采集，樣品采集部位、數(shù)量應(yīng)符合要求。
第五條 檢驗過程中應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生原則，做好人身防護(hù)，嚴(yán)防感染。
第六條 化驗時應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序檢驗,對應(yīng)檢項目不得漏檢，以保證檢驗結(jié)果的真實性和科學(xué)性。
第七條 檢驗人員應(yīng)密切配合、認(rèn)真操作、仔細(xì)觀察、不得擅自離開工作崗位。
第八條 檢驗后的有毒、有害試劑及廢棄物等，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
第九條 使用后的試管、器皿、器械等應(yīng)做好清洗、消毒及化驗室的清掃消毒工作。
第十條 檢驗的項目、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)及時填好檢驗記錄，檢出的病害產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。檢驗記錄歸檔保存兩年。
附件7：
屠宰場防疫消毒制度
第一條 為加強屠宰場防疫消毒工作，預(yù)防動物疫病的發(fā)生和傳播，根據(jù)《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 屠宰場應(yīng)符合動物防疫條件，并取得《動物防疫條件合格證》。
第三條 屠宰場應(yīng)配備防疫消毒人員和相關(guān)設(shè)備，負(fù)責(zé)全場防疫消毒工作。
第四條 屠宰場應(yīng)按規(guī)定對屠宰場地進(jìn)行消毒。卸載動物的碼頭、運輸車輛裝前卸后均需進(jìn)行一次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設(shè)備和工具每班消毒一次。急宰間、無害化處理間每批消毒一次。生活區(qū)每月不少于一次大消毒。
第五條 生產(chǎn)區(qū)實行封閉管理，謝絕參觀。外來人員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
第六條 應(yīng)配備消毒藥品貯藏室（專柜），建立消毒藥品進(jìn)出臺帳及領(lǐng)發(fā)記錄。嚴(yán)格按比例配制消毒藥，消毒藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。
第七條 認(rèn)真做好消毒記錄,如實記錄消毒時間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。
附件8：
屠宰場檢疫證章管理制度
第一條 為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場檢疫證章標(biāo)志管理，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 屠宰場檢疫證章是指《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》、檢疫驗訖印章和高溫、銷毀印章等 。
第三條 屠宰場檢疫證章實行專人負(fù)責(zé)、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場值班檢疫員管理，換班時及時進(jìn)行交接驗收。
第四條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照《動物防疫法》、《動物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的規(guī)定規(guī)范填寫檢疫證明。
第五條 驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，應(yīng)向縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所報告，及時予以更換。
第六條 驗訖印油應(yīng)無毒無害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。
第七條 回收的檢疫證明應(yīng)及時登記歸檔。
第八條 使用后的檢疫證明存根應(yīng)妥善保管，并及時上繳至縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所。
第九條 不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借檢疫證章。
第十條 各種證、章必須登記造冊，實行可追溯管理。
附件9：
屠宰場駐場檢疫人員工作制度
第一條 為規(guī)范檢疫人員工作行為，進(jìn)一步做好屠宰檢疫各項工作，根據(jù)《動物防疫法》和《江蘇省動物防疫條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第二條 檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動物防疫法》、《江蘇省動物防疫條例》及相關(guān)法律法規(guī)。
第三條 遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，著裝整潔，持證上崗。
第四條 加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)和操作技能。
第五條 應(yīng)建立檢疫員當(dāng)班督導(dǎo)臺，嚴(yán)格執(zhí)行各項考勤、考核制度。
第六條 嚴(yán)格按照規(guī)范開展屠宰檢疫工作，做好屠宰動物入場查驗、待宰動物定時巡查、宰前、宰后檢疫等工作。
第七條 按規(guī)定對屠宰的動物及其產(chǎn)品開展實驗室檢驗。
第八條 對檢疫合格的動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章；對檢疫不合格的根據(jù)不同情況分別出具高溫、銷毀等無害化處理通知單。
第九條 發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上報縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定處理。
第十條 監(jiān)督屠宰場做好日常防疫消毒和無害化處理等工作。
第十一條 規(guī)范填寫檢疫合格證明，認(rèn)真做好宰前、宰后檢疫各項記錄，并及時匯總上報。
