各市、州、直管市、林區(qū)衛(wèi)生局、公安局、食品藥品監(jiān)督管理局、食安辦：
2012年5月28日，中華人民共和國衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告（2012年第10號(hào)，以下簡稱《公告》），禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。現(xiàn)就貫徹執(zhí)行《公告》規(guī)定的相關(guān)工作通知如下：
一、嚴(yán)格執(zhí)行禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的規(guī)定。各地要將執(zhí)行“禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽”的規(guī)定作為重要工作，納入餐飲服務(wù)行政許可和日常食品安全監(jiān)督檢查，實(shí)行制度化和常規(guī)化監(jiān)管，嚴(yán)防餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒事故。
二、嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的違法違規(guī)行為。對(duì)餐飲服務(wù)單位采購或貯存的亞硝酸鹽，可依據(jù)《食品安全法》第七十七條第三項(xiàng)、第四項(xiàng)的規(guī)定，予以取證、查封、扣押；對(duì)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)使用亞硝酸鹽的食品，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕90號(hào)）第四條的規(guī)定，在做好證據(jù)保全的基礎(chǔ)上，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位就地銷毀；對(duì)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)使用亞硝酸鹽，涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)立案查處。
三、認(rèn)真做好嚴(yán)重食物中毒事故的鑒定工作。對(duì)餐飲單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，已造成嚴(yán)重食物中毒事故或足以造成嚴(yán)重食物中毒事故、其他嚴(yán)重食源性疾病的案件，移送公安機(jī)關(guān)時(shí)，應(yīng)提供涉嫌食品犯罪檢驗(yàn)及技術(shù)鑒定機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)鑒定結(jié)論或報(bào)告。公安機(jī)關(guān)認(rèn)為需要專家認(rèn)定時(shí)，各地食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)或餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織專家鑒定，有力支持公安機(jī)關(guān)打擊食品安全犯罪活動(dòng)。
二○一二年九月十四日
2012年5月28日，中華人民共和國衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告（2012年第10號(hào)，以下簡稱《公告》），禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。現(xiàn)就貫徹執(zhí)行《公告》規(guī)定的相關(guān)工作通知如下：
一、嚴(yán)格執(zhí)行禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的規(guī)定。各地要將執(zhí)行“禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽”的規(guī)定作為重要工作，納入餐飲服務(wù)行政許可和日常食品安全監(jiān)督檢查，實(shí)行制度化和常規(guī)化監(jiān)管，嚴(yán)防餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒事故。
二、嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的違法違規(guī)行為。對(duì)餐飲服務(wù)單位采購或貯存的亞硝酸鹽，可依據(jù)《食品安全法》第七十七條第三項(xiàng)、第四項(xiàng)的規(guī)定，予以取證、查封、扣押；對(duì)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)使用亞硝酸鹽的食品，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕90號(hào)）第四條的規(guī)定，在做好證據(jù)保全的基礎(chǔ)上，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位就地銷毀；對(duì)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)使用亞硝酸鹽，涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)立案查處。
三、認(rèn)真做好嚴(yán)重食物中毒事故的鑒定工作。對(duì)餐飲單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，已造成嚴(yán)重食物中毒事故或足以造成嚴(yán)重食物中毒事故、其他嚴(yán)重食源性疾病的案件，移送公安機(jī)關(guān)時(shí)，應(yīng)提供涉嫌食品犯罪檢驗(yàn)及技術(shù)鑒定機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)鑒定結(jié)論或報(bào)告。公安機(jī)關(guān)認(rèn)為需要專家認(rèn)定時(shí)，各地食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)或餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織專家鑒定，有力支持公安機(jī)關(guān)打擊食品安全犯罪活動(dòng)。
二○一二年九月十四日
