一、統一思想，提高認識
各區、縣（市）人民政府和市直各有關部門要進一步提高對食品、生活飲用水安全工作的認識，牢固樹立大衛生觀念，從維護廣大人民健康權益和社會穩定出發，充分認識食品、生活飲用水安全工作的重要性，切實加強食品、飲用水管理。要鞏固創建全國文明城市中小型餐飲業衛生整治成果，認真執行《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》等法律、法規，采取有效措施加強食品、生活飲用水安全保障工作。
二、明確職責，密切合作
按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律、法規要求，各區、縣（市）人民政府應加強對食品、生活飲用水管理的領導，保證衛生監督和疫情處理經費投入，發生較大食物中毒或傳染病疫情后，應迅速啟動突發公共衛生事件應急預案，組織有關部門進行處理。教育行政部門應加強對學校衛生的管理，組織開展衛生大檢查，全面落實學校飲用水安全、食品衛生等防病措施。公用事業和建設部門要加強對生活飲用水管理。質監部門負責食品生產加工環節的監管。衛生部門負責餐飲業、食堂等的監管和生活飲用水衛生監督，配合建設部門和教育部門加強建筑工地、學校飲食飲水衛生的管理和技術指導，發現違法行為，嚴肅查處。食品藥品監管部門負責食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。工商、城管部門要加強對無證飲食攤擔和占道經營、夜宵攤點等的取締和整治。宣傳部門要加強對防病知識的宣傳。各部門要結合我市實際情況，進一步完善工作機制，建立健全食品、生活飲用水管理責任制和責任追究制。
三、突出重點，消除安全隱患
以學校、建筑工地食堂等集體用餐單位、臨時性集體聚餐、食品生產加工單位、集中式供水和自備水源單位為重點檢查對象，對食品生產、加工、采購、貯存、運輸中容易造成食物中毒或者其他食源性疾患的重要環節和生活飲用水衛生措施落實情況進行重點監督指導。發現問題，要及時提出整改措施，督促落實到位。在腸道疾病高發季節，各部門要有針對性的開展專項整治，消除安全隱患。
四、加大宣傳力度，提高衛生安全意識
針對食品、生活飲用水安全工作中的重點，廣泛開展多種形式的食品衛生知識、健康知識和傳染病預防知識的宣傳教育工作，倡導健康的飲食飲水衛生習慣。明確食品生產經營單位和供水單位責任，加強對從業人員衛生知識培訓，提高衛生安全意識。
五、實行責任制，保障各項措施落實
明確以食品生產經營、供水單位（集中式供水、二次供水、自備水源單位）法定代表人作為食品、生活飲用水安全第一責任人，各區、縣（市）人民政府和相關職能部門作為食品、生活飲用水安全的直接責任單位。對由于飲水飲食安全工作不到位，造成食物中毒、食源性疾病和介水疾病傳播流行、或者突發公共事件發生后不按規定報告和處理的，將依照相關法律、法規追究有關單位和人員的責任。
長沙市人民政府
二OO五年九月二十六日
