各縣（區）食品安全委員會，市食品安全委員會各成員單位：
近期，我市有關部門查處了一起非法收購、加工病死畜、禽肉案件。該案發生在當前四川省部分地區豬鏈球菌人間疫情流行期間，暴露出我市畜禽市場監管中存在的一些薄弱環節，有著強烈的警示作用。為積極防控劣質畜禽產品引發的食源性疾患，保障人民群眾身體健康，現就加強全市畜禽產品安全衛生監管緊急通知如下：
一、廣泛宣傳，提高廣大群眾安全防范意識
農業、衛生等部門要利用多種渠道，廣泛開展夏季傳染病和人畜共患病防治知識的宣傳教育，積極向公眾宣傳病死家畜的危害性，告誡群眾不接觸、不宰殺、不加工、不銷售、不食用病死家禽、畜及其制品，發現家養牲畜異常死亡時要及時報告農業部門和畜牧獸醫機構，并采取消毒、深埋等無害化處理措施，切實提高群眾的自我防范意識。
二、開展整頓，加大畜禽產品綜合監管力度
各地要全面開展生豬定點屠宰場清理整頓，取消定點屠宰場終身制，以法律化、市場化的手段加大生豬定點屠宰場整頓規范力度，對定點屠宰場資質條件重新進行審查認定，對不符合要求的定點屠宰場，要取消其資格，堅決予以關閉。每個縣城原則上只設1個屠宰場，每個鄉鎮只保留1個定點屠宰場（不含外調），在城區半徑十公里的范圍內的鄉鎮屠宰場要逐步取消，集中到城區屠宰場進行屠宰。
工商、衛生、質監等部門要聯合開展熟肉市場專項整治，規范熟肉制品加工銷售行為，對轄區內熟肉制品生產加工單位（戶）要進行全面排查，對發現的違法違規問題，要嚴肅查處，及時消除安全衛生隱患，提高熟肉制品安全衛生質量，切實維護廣大消費者的健康權益。
當前正值夏季，天氣潮濕悶熱，有利于一些病原體的生長繁殖，致使畜禽患病、死亡較多。農業、衛生、工商、經貿等部門要保持高度戒備，落實綜合監管措施，密切關注全市禽畜產品市場動態，全面、深入、細致地排查禽畜市場安全衛生隱患，杜絕病死畜禽、劣質肉品流入市場。
三、健全制度，強化肉品消費市場安全衛生管理
一是建立肉品經營戶掛牌銷售制度。對從事肉品經營的企業和個人，經貿部門要會同農業、衛生、工商等相關部門嚴格實行資格審查，符合條件的發給相關證件，準許其掛牌經營，未取得相關證照者一律予以取締。
二是建立上市肉品準入制度。對外地豬肉及肉制品進入本地市場的，經貿、農業等部門要嚴格復查復核，未經復查復核或復查復核不合格的肉制品嚴禁進入市場。
三是建立集體伙食單位購肉登記制度。賓館、飯店等餐飲單位以及機關、企事業單位的集體食堂，必須從定點屠宰場點進貨，并到經貿部門登記備案，隨時接受檢查監督，對未到定點屠宰場點進貨的要從嚴懲處。
四、密切配合，建立人畜共患病聯防聯控機制
農業、衛生部門要加強信息溝通與合作，完善疫情信息通報機制，確定固定聯絡員和聯系電話，掌握人畜共患病疫情信息；建立疫情聯防聯控機制，合理分工，密切協作，切實做好動物疫情的控制工作；當前，一旦發生人畜共患病疫情，當地疾病預防控制機構要迅速組織開展對動物疫情密切接觸者，特別是宰殺、加工、銷售等從業人員以及食用病死家禽、畜的人員，進行醫學觀察。醫療機構接診可疑病人時要注意詢問流行病學史，如發現有病死家禽、畜接觸史，并出現發熱、全身不適、休克等臨床表現的疑似病例，應立即向當地疾病預防控制機構報告。
五、加強領導，嚴格落實食品安全監管責任制
各地要加強對畜禽產品安全衛生監管工作的領導，明確各部門、各單位的工作職責，嚴格落實責任，督促有關部門扎實開展畜禽產品安全衛生監管工作，市、縣（區）食品安全委員會辦公室要充分發揮“抓手”作用，切實履行好綜合監督、組織協調職責，通報、交流畜禽產品安全衛生監管工作情況，協調解決工作中出現的各種問題，進一步提高食品安全綜合監管工作水平，促進全市畜禽產品市場規范有序運行。
二○○五年八月四日
主題詞：食品 畜禽 監督 管理 通知
宿遷市食品安全委員會辦公室
2005年8月4日
