金屬餐具
金屬餐具常見(jiàn)的有銅制餐具、鐵制餐具、不銹鋼餐具、鋁制餐具、鈦制餐具、銀制餐具、金制餐具等，以外觀精美、耐腐蝕、價(jià)格適中等優(yōu)點(diǎn)受到了消費(fèi)者的青睞，在選購(gòu)和使用金屬餐具時(shí)，除了要關(guān)注不同材質(zhì)盛裝不同的物質(zhì)、防止有害物質(zhì)析出以外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.盡量到正規(guī)的超市選購(gòu)，選購(gòu)不銹鋼餐具時(shí)應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的不銹鋼材料類(lèi)型和材料成分，是否注明生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等字樣。
2.應(yīng)在易清潔的基礎(chǔ)上購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的款式，部分餐具因外觀設(shè)計(jì)等原因，會(huì)有復(fù)雜的圖案，這些凹凸圖案中殘留的食物不容易清洗，會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。
3.一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會(huì)比低檔材質(zhì)的餐具重量會(huì)更重些。
4.不銹鋼食具容器類(lèi)產(chǎn)品盡量選購(gòu)主體材料為奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼以及鐵素體型不銹鋼的產(chǎn)品。不銹鋼餐具中的主體材料也可選擇馬氏體型不銹鋼材料。
使用小常識(shí)
1.切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)，從而破壞不銹鋼餐具表面光澤。
2.不銹鋼餐具較鐵制餐具、鋁制餐具導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面的老化、脫落。因此，切忌不可空燒。
3.不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。
4.在使用不銹鋼餐具后，立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導(dǎo)致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產(chǎn)生凹痕。切忌用砂紙或金屬絲之類(lèi)硬物擦洗，以免破壞表面光澤。
不銹鋼保溫杯
不銹鋼保溫杯具有外觀漂亮，方便攜帶、保溫持久等特點(diǎn)，在選購(gòu)和使用不銹鋼保溫杯時(shí)，除了要關(guān)注內(nèi)膽的材質(zhì)、保溫效能和耐沖擊性能以外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.聞。品質(zhì)優(yōu)良的保溫杯應(yīng)該無(wú)異嗅異味，或氣味輕微易散的，如果打開(kāi)杯蓋，氣味濃重，持久彌新，那就果斷舍棄。
2.看。看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否有產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格，產(chǎn)品內(nèi)膽、外殼及液體（食品）直接接觸的不銹鋼的類(lèi)型及牌號(hào)、塑料部件的材質(zhì)、保溫能效、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)等；看產(chǎn)品外表面是否色澤均勻，有無(wú)裂紋、缺口，焊接處是否光潔、無(wú)毛刺，印刷文字和圖案是否清晰完整，電鍍件有無(wú)露底、起皮、生銹；查看杯蓋開(kāi)關(guān)按鈕是否正常，旋和性能和密封性是否有保障；查看各部件是否容易拆洗重裝。
3.摸。摸一下內(nèi)膽是否光滑，杯口是否有毛刺，質(zhì)感、杯身重量如何，是否稱(chēng)手等。
使用小常識(shí)
1.使用前清洗消毒很有必要。使用前用開(kāi)水或中性洗滌劑燙洗消毒更安全。沸水預(yù)熱，保溫效果更佳。
2.使用中避免摔打和碰撞。摔打和碰撞容易造成杯體破損或變形，焊接部分不再牢固，破壞保溫效果，縮短保溫杯壽命。
3.保溫杯不是什么都能裝。內(nèi)膽應(yīng)避免接觸酸堿腐蝕性液體，保溫杯也不宜盛裝干冰、碳酸飲料等；不宜長(zhǎng)時(shí)間盛裝牛奶、豆?jié){、果汁、茶葉、中藥等液體。
4.人身安全不可忽視。兒童吸管保溫杯中不要盛裝超過(guò)50℃的液體，以免造成杯內(nèi)氣壓過(guò)高，從吸管?chē)姵鰻C傷；水不要裝得過(guò)滿(mǎn)，以免擰緊杯蓋時(shí)，開(kāi)水溢出燙傷。
5.定時(shí)清洗注意衛(wèi)生。清洗時(shí)宜用柔軟的布清洗，避免大力摩擦，不宜用水煮消毒。飲用完畢后，請(qǐng)擰緊杯蓋，確保衛(wèi)生潔凈，長(zhǎng)時(shí)間不用應(yīng)清洗干凈并充分地干燥。如果盛裝色味濃重食品后，應(yīng)盡快清洗，避免塑料和硅膠部件的染色。
不粘鍋
不粘鍋是指以鐵、不銹鋼、鋁合金等為基體的金屬材料成型后，在鍋體內(nèi)表面涂覆不粘涂層的一種炊具，具有不粘、耐熱、易清潔、少油煙等特點(diǎn)。在選購(gòu)和使用不粘鍋時(shí)，除了要關(guān)注重金屬鉛和鎘溶出等問(wèn)題以外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.盡量通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。可以在大型商超、知名電商上購(gòu)買(mǎi)，也可根據(jù)自己的需求購(gòu)買(mǎi)有一定知名度的品牌不粘鍋。
2.檢查不粘涂層表面。不粘鍋內(nèi)表面涂層應(yīng)色澤均勻，看起來(lái)很順眼，用手摸有平滑的感覺(jué)，無(wú)氣泡，不掉漆，無(wú)顆粒，無(wú)爆點(diǎn)等等。
3.關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容。看是否標(biāo)注了以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱(chēng)、基材和涂層的材質(zhì)名稱(chēng)、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期等。
使用小常識(shí)
1.不要干燒。不粘鍋不能不放油或食物干燒，這樣容易造成鍋的溫度過(guò)高，導(dǎo)致涂層材料不穩(wěn)定，甚至分解。
2.不要熱鍋冷洗。不要用冷水沖洗剛炒完菜的熱鍋，溫差過(guò)大容易造成涂層脫落。
3.不要用鐵勺翻炒。使用鐵勺翻炒，容易把涂層刮花、脫落，建議使用尼龍勺、木勺。
4.使用軟質(zhì)清潔工具。不要用鋼絲球清潔，最好用軟質(zhì)毛刷、海綿、抹布等清洗不粘鍋。
5.及時(shí)更換。不粘鍋的使用壽命一般為一到兩年，當(dāng)發(fā)現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象時(shí)，表明部分涂層可能已經(jīng)受損、剝落，建議盡快更換。
兒童訓(xùn)練碗
兒童訓(xùn)練碗的材質(zhì)主要有塑料、硅膠及不銹鋼三種，具有鮮艷的顏色及可愛(ài)的造型、不易摔破等優(yōu)點(diǎn)。在選購(gòu)和使用兒童訓(xùn)練碗時(shí)，除了要關(guān)注餐具底部的吸盤(pán)、耐高溫和感受溫度功能以外。還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.塑料兒童訓(xùn)練碗應(yīng)首選PP材質(zhì)，最好選擇無(wú)色透明、沒(méi)有裝飾圖案或圖案在餐具外壁的產(chǎn)品，盡量避免購(gòu)買(mǎi)和使用有氣味的、色彩鮮艷的、顏色雜亂的兒童訓(xùn)練碗，因?yàn)轷r艷的產(chǎn)品重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)更高。
2.不銹鋼兒童訓(xùn)練碗容易出現(xiàn)重金屬溶出的風(fēng)險(xiǎn)，一定要到正規(guī)商店選擇品牌產(chǎn)品。由于不銹鋼導(dǎo)熱性能強(qiáng)，建議購(gòu)買(mǎi)具有隔熱層的兒童訓(xùn)練碗。
3.選購(gòu)硅膠兒童訓(xùn)練碗的時(shí)候一定要選擇100%的食品級(jí)硅膠原料制成的產(chǎn)品，好的硅膠在扭轉(zhuǎn)不會(huì)變色，若出現(xiàn)白色的痕跡，說(shuō)明硅膠不純，填充了其他材料。
4.由于兒童的定位能力和平衡能力較差容易跌倒，盡量選擇外形渾圓的產(chǎn)品，減少跌倒造成外傷的風(fēng)險(xiǎn)。有些餐具由于形狀、設(shè)計(jì)或質(zhì)地上的原因往往不易清洗干凈，或部分材質(zhì)不能進(jìn)行高溫消毒，但油污和細(xì)菌比較容易附著在上面，這類(lèi)產(chǎn)品不要購(gòu)買(mǎi)。
使用小常識(shí)
1.塑料兒童訓(xùn)練碗耐熱溫度不高，建議按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定的條件下使用，盡量不要直接用來(lái)蒸煮。塑料材質(zhì)也不耐磨，故在清洗時(shí)候要用軟布，不能用鋼絲球或刷子。
2.不銹鋼訓(xùn)練碗不能長(zhǎng)時(shí)間盛放醬油、菜湯等食物，避免發(fā)生電解質(zhì)反應(yīng)，從而有重金屬析出的風(fēng)險(xiǎn)。清洗時(shí)不要使用蘇打水、漂白粉等強(qiáng)氧化性的化學(xué)試劑清洗。對(duì)于有隔熱層的訓(xùn)練碗要保持隔熱內(nèi)層衛(wèi)生情況，以防出現(xiàn)發(fā)霉、細(xì)菌滋生的情況。
3.硅膠兒童訓(xùn)練碗容易吸附味道，在使用完后應(yīng)及時(shí)清洗。清洗干凈后，應(yīng)擦干或放在陰涼處瀝干，不要濕漉漉的疊放在一起，以防硅膠制品長(zhǎng)霉褪色變質(zhì)，不要直接放在太陽(yáng)下暴曬，以免褪色或發(fā)黃，影響美觀和耐用時(shí)間。
硅膠餐廚具
硅膠餐廚具是指用硅橡膠制作的廚具。具有耐熱、耐寒、質(zhì)軟、易清洗、抗撕裂、回彈性好等優(yōu)點(diǎn)，在選購(gòu)和使用的過(guò)程中，除了要關(guān)注容易粘附空氣中的灰塵等問(wèn)題外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.望。仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否完整，是否有標(biāo)注材質(zhì)信息和符合的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2.挑。選擇用途合適的產(chǎn)品，且注意挑選表面平整、光滑、沒(méi)有毛刺和碎屑的產(chǎn)品。
3.聞。選購(gòu)時(shí)可以用鼻子嗅一嗅，不要選擇有異味的產(chǎn)品。
4.擦。用白紙巾擦拭產(chǎn)品表面，不要選擇擦拭后有掉色的產(chǎn)品。
使用小常識(shí)
1.使用前，應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)的要求清洗，確保洗滌干凈，必要時(shí)可高溫水煮進(jìn)行殺菌。
2.使用時(shí)，按照產(chǎn)品的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)的要求，在規(guī)定的使用條件下使用，特別注意產(chǎn)品的安全使用提醒，如不得直接接觸明火，烤箱用硅膠制品在烤箱中使用時(shí)，需與加熱管保持5-10cm的距離，避免直接接觸烤箱四壁。
3.使用后，用柔軟的布和中性洗滌劑清洗干凈，并保持干燥，切勿使用粗布或者鋼絲球等高強(qiáng)度的清潔工具，不能用鋒利的器具接觸硅膠廚具。
玻璃杯
不少人認(rèn)為玻璃杯是最安全健康的食物盛放器皿材料，具有耐高溫、抗低溫、有害物質(zhì)少等優(yōu)點(diǎn)。消費(fèi)者在選購(gòu)和使用玻璃杯時(shí)，除了要關(guān)注玻璃會(huì)有氧化鉛成分等問(wèn)題外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.看標(biāo)識(shí)。無(wú)鉛玻璃杯一般含鉀，多為高檔工藝品并在外包裝上有標(biāo)識(shí)；而含鉛玻璃杯則含鉛，多為一些超市和地?cái)偵铣Ｒ?jiàn)的水晶玻璃器皿。
2.看耐熱性。玻璃杯一般都可以耐很高的溫度，但是一般耐極冷熱性能差，溫差大的情況下容易爆裂。
3.聽(tīng)聲音。敲擊含鉛水晶玻璃杯會(huì)發(fā)出的金屬聲，而敲擊無(wú)鉛玻璃杯的聲響更悅耳動(dòng)聽(tīng)。
4.掂輕重。含鉛水晶玻璃制品與無(wú)鉛水晶玻璃制品相比，要略顯得厚重。
使用小常識(shí)
1.使用前一定要詳細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)及警告標(biāo)識(shí)信息，尤其是普通玻璃水杯的最高使用溫度、盛裝液體種類(lèi)等事項(xiàng)，以免發(fā)生燙傷或劃傷等傷害。
2.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于普通玻璃水杯耐溫差的最高限制為60℃，以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)者用“涼”杯裝“熱”水的使用習(xí)慣，消費(fèi)者在未按照使用說(shuō)明操作時(shí)，玻璃水杯出現(xiàn)炸裂的概率仍然很大。注意玻璃水杯的最高使用溫度，謹(jǐn)防燙傷或劃傷等傷害事故的發(fā)生。
餐具洗滌劑
餐具洗滌劑具有潔凈溫和、泡沫柔細(xì)，迅速分解油膩、快速去污等優(yōu)點(diǎn)，成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚娜沼闷罚谶x購(gòu)和使用時(shí)，除了要關(guān)注化學(xué)成分殘留外，還要關(guān)注以下問(wèn)題：
選購(gòu)小常識(shí)
1.明確所需。洗滌劑根據(jù)產(chǎn)品用途不同分為兩類(lèi)：A類(lèi)產(chǎn)品，直接用于清洗食品的洗滌劑；B類(lèi)產(chǎn)品，用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。通過(guò)外包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品類(lèi)型、使用范圍、圖片等信息可確認(rèn)該產(chǎn)品為A類(lèi)產(chǎn)品或B類(lèi)產(chǎn)品。
2.注意觀察產(chǎn)品外包裝。查看產(chǎn)品外包裝是否有泄漏的情況發(fā)生，若產(chǎn)品發(fā)生泄漏，則該產(chǎn)品存在被污染后導(dǎo)致微生物不合格的可能性，造成微生物污染，危害人體健康。
3.看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的餐具洗滌劑產(chǎn)品包裝整齊、明確，特別是標(biāo)簽（或標(biāo)貼）商標(biāo)圖案印刷清晰（圖案套印準(zhǔn)確、不模糊），無(wú)脫墨現(xiàn)象。
4.看感觀特性。液體產(chǎn)品應(yīng)不分層、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，可能帶有一定的香味（以水果香型為主），無(wú)異味。餐具洗滌劑并非越粘稠越好，其去污力與粘稠度無(wú)必然聯(lián)系。
使用小常識(shí)
1.洗滌餐具一般有兩種方式：一是將餐具洗滌劑用水稀釋成200～500倍(洗滌濃度以0.2%～0.5%為宜)，浸泡2～5分鐘，用海綿或抹布擦洗后，用流動(dòng)清水沖洗干凈;二是將餐具洗滌劑直接倒在海綿或抹布上，沾取少量水后擦洗餐具，再用流動(dòng)清水沖洗干凈。對(duì)于有較重油垢的餐具，建議選用第二種方法，這種方法洗滌劑濃度高，能清除大量油污。
2.室溫較低時(shí)建議選用25℃～40℃的溫水清洗餐具，在此溫度區(qū)間，洗滌劑的去污效果較佳。同時(shí)，溫水也可以使油脂溶化，更容易洗滌。
3.洗滌蔬菜水果時(shí)，應(yīng)遵照洗滌劑的使用說(shuō)明進(jìn)行洗滌，沖洗要徹底，避免洗滌劑的殘留。
4.由于直接接觸洗滌劑對(duì)皮膚有一定影響，因此直接接觸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，或者最好佩戴手套進(jìn)行洗滌。在皮膚有破損時(shí)不宜直接接觸使用。
5.洗滌劑應(yīng)在常溫下避光保存。陽(yáng)光照射會(huì)導(dǎo)致包裝受損壞，如變色、變形等，甚至?xí)绊懏a(chǎn)品的使用性能。
