各縣（區）食品藥品監督管理局、城鄉（住房）建設局、安全質量監督站：
為進一步加強全市建筑工地食堂食品安全工作，預防食物中毒等食源性疾病的發生，確保廣大建筑工人飲食安全和身體健康，現將有關事項通知如下：
一、進一步統一思想，充分認識加強建筑工地食堂食品安全工作的重要性
近年來，隨著全市經濟發展節奏進一步加快，各縣（區）尤其是蘭州新區、經濟開發區和高新開發區內建設項目逐步增多，建筑工地食堂的監管也成為食品安全監管工作的一項重點工作。目前，我市建筑工地食堂還存在基礎設施配備薄弱、條件簡陋以及主辦者或企業責任人食品安全意識不強、管理制度不健全、責任落實不到位等諸多問題和食品安全隱患。針對以上問題，各級食品藥品監督管理部門、城鄉建設部門要從維護建筑工人合法權益和推動經濟社會和諧穩定發展的高度出發，充分認識加強建筑工地食堂食品安全工作的重要性；同時，各建設工程參建各方要增強大局意識和責任意識，要把建筑工地食堂食品安全與安全生產相掛鉤，切實落實主體責任，不斷提高建筑工地食堂食品安全管理水平。
二、進一步明確監管職責，切實加強建筑工地食堂食品安全監管
各縣（區）食藥監局和城鄉建設局要結合實際，進一步建立和完善聯動工作機制，明確各自職責，密切團結協作，食藥監局要按照《食品安全法》的有關規定，承擔食品安全監管職能，科學引導，合理規范，做好建筑工地食堂食品安全監督指導工作，督促建筑工地食堂建立健全食品從業人員的健康管理和培訓檔案，嚴格執行食品、食品添加劑、食品相關產品采購查驗和索證索票等制度，制定食品安全事故應急預案，提高防控食品安全事故的能力和水平。城鄉建設局要積極配合食藥監局進一步加強建筑工地食堂的監督管理。各建設工程建設、施工、監理單位要嚴格按照《建筑施工安全檢查標準》(JGJ59—2011)、《建筑施工現場環境與衛生標準》(JGJ146—2004)等要求，配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確相關人員的具體責任，建立相應的考核管理制度，確保食品安全責任落實到位。
三、加強宣傳引導，提高建筑工地食堂從業人員及建筑工人的食品安全意識
針對建筑工地食堂食品安全的薄弱環節，要廣泛開展形式多樣的食品安全知識宣傳普及工作，在各建筑工地展示近年來建筑工地食物中毒典型案例,增強項目經理人的食品安全意識，要讓其認識到建筑工地食堂食品安全的重要性，要強化食堂食品安全管理人員、從業人員食品安全法律法規及知識的培訓,不斷提高建筑工人食品安全知識水平和自我安全防范意識。要強化工地主體責任的落實，指導開設食堂的工地建立健全各項食品安全管理制度，建立符合《餐飲服務許可審查規范》和《建筑施工現場環境與衛生標準》(JGJ146—2004)要求的加工場所，對于申請開辦食堂的建筑工地，應當提供符合規定，滿足食品安全需要的加工場所，流程布局合理，配備加工制作和餐飲具消毒等設施設備，健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員和取得健康合格證明的從業人員，同時督促工地食堂加強采購、貯存、加工等食品安全重點環節的管理，不斷提高工地食堂食品安全管理意識和水平，逐步建立起建筑工地食堂食品安全長效管理機制。
四、深入開展整治，消除建筑工地食堂食品安全隱患
建筑工地食品安全事件易發多發，要引起各有關部門的高度重視。蘭州市食藥監局、城鄉建設局決定從即日起在全市范圍內開展為期兩個月的以在建項目建筑工地食堂為主的食品安全專項整治活動，各縣區食藥監局、城鄉（住房）建設局、安全質量監督站要密切配合，加強協作，確保此次專項整治工作的有效開展。食藥監部門要及時對轄區內建筑工地進行實地查看，摸清建筑工地食堂基本情況，并對其進行監督指導，切實開展集中整治，督促工地食堂按照《建筑工地食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）開展食品安全風險隱患排查，改善工地食堂硬件條件，規范食品采購、貯存和加工行為，嚴防食品交叉污染，嚴格遵守“四項禁止”。各縣（區）城鄉（住房）建設局要積極向食藥監部門配合提供轄區內開工項目的名稱、地址、負責人和聯系方式等；配合食藥部門督促工地項目經理人辦理建筑工地食堂《餐飲服務許可證》、從業人員健康體檢與培訓合格證，建立健全食品安全管理制度并認真貫徹執行，建立衛生責任制度，加強日常監督。整治中各縣（區）食藥局、城鄉（住房）建設局要針對發現的食品安全問題及時提出整改措施并督促其整改，對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的建筑工地食堂和相關責任人，要依法追究主體責任，切實保障好建筑工人的食品安全。要嚴厲查處無證經營、非法添加、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規行為，對構成犯罪的，將移送司法機關追究刑事責任，切實做到日常管理與集中整頓相結合，食堂自律與強化監管有機結合，保障建筑工人飲食安全。
五、強化溝通協作，共同做好建筑工地食堂食品安全保障工作
各縣區食藥監局要建立健全建筑工地食堂食品安全投訴舉報網絡及食品安全事故信息通報制度，暢通報送渠道，及時受理投訴舉報，及時通報建筑工地食堂餐飲服務許可、從業人員健康體檢、崗位培訓、監督檢查和巡查、違法違規行為查處以及建筑工地食堂食品安全事件處理等情況。各施工單位要密切配合各縣區食藥監局、城鄉（住房）建設局積極開展工作，做好食品安全事故的信息上報工作，發生食品安全事故時，各建筑工地必須迅速采取有效措施控制事態的發展并及時報告，積極協助醫療機構組織救治，做好相關處置工作。
附件：1.
建筑工地食堂食品安全專項整治自查表
2. 建筑工地食堂食品安全專項整治監督檢查表
蘭州市食品藥品監督管理局 蘭州市城鄉建設局
2013年8月26日
為進一步加強全市建筑工地食堂食品安全工作，預防食物中毒等食源性疾病的發生，確保廣大建筑工人飲食安全和身體健康，現將有關事項通知如下：
一、進一步統一思想，充分認識加強建筑工地食堂食品安全工作的重要性
近年來，隨著全市經濟發展節奏進一步加快，各縣（區）尤其是蘭州新區、經濟開發區和高新開發區內建設項目逐步增多，建筑工地食堂的監管也成為食品安全監管工作的一項重點工作。目前，我市建筑工地食堂還存在基礎設施配備薄弱、條件簡陋以及主辦者或企業責任人食品安全意識不強、管理制度不健全、責任落實不到位等諸多問題和食品安全隱患。針對以上問題，各級食品藥品監督管理部門、城鄉建設部門要從維護建筑工人合法權益和推動經濟社會和諧穩定發展的高度出發，充分認識加強建筑工地食堂食品安全工作的重要性；同時，各建設工程參建各方要增強大局意識和責任意識，要把建筑工地食堂食品安全與安全生產相掛鉤，切實落實主體責任，不斷提高建筑工地食堂食品安全管理水平。
二、進一步明確監管職責，切實加強建筑工地食堂食品安全監管
各縣（區）食藥監局和城鄉建設局要結合實際，進一步建立和完善聯動工作機制，明確各自職責，密切團結協作，食藥監局要按照《食品安全法》的有關規定，承擔食品安全監管職能，科學引導，合理規范，做好建筑工地食堂食品安全監督指導工作，督促建筑工地食堂建立健全食品從業人員的健康管理和培訓檔案，嚴格執行食品、食品添加劑、食品相關產品采購查驗和索證索票等制度，制定食品安全事故應急預案，提高防控食品安全事故的能力和水平。城鄉建設局要積極配合食藥監局進一步加強建筑工地食堂的監督管理。各建設工程建設、施工、監理單位要嚴格按照《建筑施工安全檢查標準》(JGJ59—2011)、《建筑施工現場環境與衛生標準》(JGJ146—2004)等要求，配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確相關人員的具體責任，建立相應的考核管理制度，確保食品安全責任落實到位。
三、加強宣傳引導，提高建筑工地食堂從業人員及建筑工人的食品安全意識
針對建筑工地食堂食品安全的薄弱環節，要廣泛開展形式多樣的食品安全知識宣傳普及工作，在各建筑工地展示近年來建筑工地食物中毒典型案例,增強項目經理人的食品安全意識，要讓其認識到建筑工地食堂食品安全的重要性，要強化食堂食品安全管理人員、從業人員食品安全法律法規及知識的培訓,不斷提高建筑工人食品安全知識水平和自我安全防范意識。要強化工地主體責任的落實，指導開設食堂的工地建立健全各項食品安全管理制度，建立符合《餐飲服務許可審查規范》和《建筑施工現場環境與衛生標準》(JGJ146—2004)要求的加工場所，對于申請開辦食堂的建筑工地，應當提供符合規定，滿足食品安全需要的加工場所，流程布局合理，配備加工制作和餐飲具消毒等設施設備，健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員和取得健康合格證明的從業人員，同時督促工地食堂加強采購、貯存、加工等食品安全重點環節的管理，不斷提高工地食堂食品安全管理意識和水平，逐步建立起建筑工地食堂食品安全長效管理機制。
四、深入開展整治，消除建筑工地食堂食品安全隱患
建筑工地食品安全事件易發多發，要引起各有關部門的高度重視。蘭州市食藥監局、城鄉建設局決定從即日起在全市范圍內開展為期兩個月的以在建項目建筑工地食堂為主的食品安全專項整治活動，各縣區食藥監局、城鄉（住房）建設局、安全質量監督站要密切配合，加強協作，確保此次專項整治工作的有效開展。食藥監部門要及時對轄區內建筑工地進行實地查看，摸清建筑工地食堂基本情況，并對其進行監督指導，切實開展集中整治，督促工地食堂按照《建筑工地食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）開展食品安全風險隱患排查，改善工地食堂硬件條件，規范食品采購、貯存和加工行為，嚴防食品交叉污染，嚴格遵守“四項禁止”。各縣（區）城鄉（住房）建設局要積極向食藥監部門配合提供轄區內開工項目的名稱、地址、負責人和聯系方式等；配合食藥部門督促工地項目經理人辦理建筑工地食堂《餐飲服務許可證》、從業人員健康體檢與培訓合格證，建立健全食品安全管理制度并認真貫徹執行，建立衛生責任制度，加強日常監督。整治中各縣（區）食藥局、城鄉（住房）建設局要針對發現的食品安全問題及時提出整改措施并督促其整改，對疏于管理，造成食物中毒及其他食源性疾患或隱瞞不報的建筑工地食堂和相關責任人，要依法追究主體責任，切實保障好建筑工人的食品安全。要嚴厲查處無證經營、非法添加、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規行為，對構成犯罪的，將移送司法機關追究刑事責任，切實做到日常管理與集中整頓相結合，食堂自律與強化監管有機結合，保障建筑工人飲食安全。
五、強化溝通協作，共同做好建筑工地食堂食品安全保障工作
各縣區食藥監局要建立健全建筑工地食堂食品安全投訴舉報網絡及食品安全事故信息通報制度，暢通報送渠道，及時受理投訴舉報，及時通報建筑工地食堂餐飲服務許可、從業人員健康體檢、崗位培訓、監督檢查和巡查、違法違規行為查處以及建筑工地食堂食品安全事件處理等情況。各施工單位要密切配合各縣區食藥監局、城鄉（住房）建設局積極開展工作，做好食品安全事故的信息上報工作，發生食品安全事故時，各建筑工地必須迅速采取有效措施控制事態的發展并及時報告，積極協助醫療機構組織救治，做好相關處置工作。
附件：1.
建筑工地食堂食品安全專項整治自查表2.
建筑工地食堂食品安全專項整治監督檢查表蘭州市食品藥品監督管理局 蘭州市城鄉建設局
2013年8月26日
