天津市市場監(jiān)管委近日修訂并公布了《天津市食品經(jīng)營許可審查細則》（以下簡稱《細則》），以深化食品經(jīng)營許可改革，落實新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)。《細則》的修訂旨在規(guī)范食品經(jīng)營許可審查工作，強化風(fēng)險管控，優(yōu)化許可要求，并適應(yīng)食品經(jīng)營領(lǐng)域的新發(fā)展。
《細則》共分為九章七十六條，內(nèi)容涵蓋總則、場所布局人員、制度機制規(guī)范、食品銷售貯存、餐飲服務(wù)要求等多個方面。特別強調(diào)了風(fēng)險分級防控，明確了食品安全風(fēng)險較高的中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等的許可審批權(quán)限，規(guī)定由區(qū)級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)，不得下放。
《細則》還細化了食品經(jīng)營場所的定義，創(chuàng)新性地提出了對不足30人集中用餐單位食堂的報告要求，以及散裝熟食銷售的專間專區(qū)專柜制度。對于食品安全風(fēng)險較低的簡單制售，如解凍、簡單加熱等，適當(dāng)簡化了審查內(nèi)容，并在許可證副本中進行標(biāo)注。
此外，《細則》對食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)、利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營等新興業(yè)態(tài)提出了具體的許可審查要求，明確了食品安全管理責(zé)任。對于供餐對象為中小學(xué)生的學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂等，嚴(yán)格限制了高風(fēng)險食品制售項目的許可。
《細則》的實施將有助于提高天津市食品經(jīng)營許可管理的科學(xué)性和規(guī)范性，確保食品安全，促進食品經(jīng)營行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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