市市場監管局：
石威委員提出的關于預制菜透明化的提案收悉，經研究，現將會辦意見函告如下：
一、關于制定預制菜專項標準的建議
預制菜產業是近年來發展迅猛的新興食品產業，呈現一二三產業深度融合發展特點，在促進農產品深加工、食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義。但預制菜也面臨范圍泛化、標準不統一、群眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題。本市高度重視預制菜發展過程中出現的問題，積極推動制定預制菜地方標準。2022年12月，市市場監管局印發《上海市預制菜生產許可審查方案》,2023年10月上海市食品安全工作聯合會制定《預制菜》《預制菜生產加工衛生規范》團體標準，為本市預制菜的生產與發展提供了標準指引。當前市衛健委正在積極推進研制《預制菜生產和經營衛生規范》地方標準。國家層面，也已將《食品安全國家標準預制菜》《預制菜術語與分類》列入標準立項計劃，正有序推進標準研制工作。
二、關于信息披露的建議
近期，市商務委會同市餐飲烹飪行業協會，召開了餐飲企業座談會，聽取企業對預制菜明示工作的意見建議。企業普遍對當前推廣預制菜明示工作存在顧慮，擔心消費者對預制菜認知上的偏差會影響企業經營。下一步，我委將積極配合市場監管部門，貫徹落實《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》相關要求，在餐飲環節積極倡導預制菜明示，在部分餐飲企業中先行試點，逐步推進餐廳提升透明度，適時再在全市推廣預制菜的明示工作。公示形式可在外賣平臺的商品詳情頁、餐廳的醒目位置設置公示牌，菜單上標明預制菜信息等形式進行明示，保護消費者的知情權和選擇權。同時，加強對消費者宣傳引導，通過媒體強化宣傳預制菜食品的安全性、便利性和合理應用場景及相關消費警示，提升消費者對預制菜正確認知和食品安全意識，讓消費者在選擇和食用預制菜時更加明智和放心。
以上意見供你單位統一答復提案者時參考。
上海市商務委員會
2025年3月12日
聯系人姓名：徐建春 聯系電話：23110679
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來源：上海市商務委員會
