北京發(fā)布新版食品經營許可審查細則 8月1日起實施

北京市市場監(jiān)管局近日印發(fā)《北京市食品經營許可審查細則》，將于2025年8月1日起正式施行。新細則對2016年發(fā)布的試行版本進行全面修訂，進一步規(guī)范食品經營許可審查工作。

明確主體業(yè)態(tài)分類標準

新細則將食品經營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者和集中用餐單位食堂三大類。特別規(guī)定從事食品批發(fā)銷售、中央廚房、集體用餐配送等特殊經營形式的，需在許可證上以括號標注具體經營形式。針對學校食堂和托幼機構食堂，還細分為自營和承包兩種類型。

強化新興業(yè)態(tài)監(jiān)管

細則對利用自動設備從事食品經營作出專門規(guī)定，要求提交設備合格證明和風險管控方案，并禁止從事冷葷類、生食類等高危食品制售。同時明確無實體門店的互聯(lián)網食品經營者不得申請食品制售項目及散裝熟食銷售。

優(yōu)化許可審查流程

新規(guī)簡化了低風險經營項目的審查要求，明確食品銷售類項目（散裝熟食除外）和食品經營管理類項目可免于現場核查。現場核查時允許通過整改達到要求，整改時限最長不超過15個工作日。

加強重點領域管控

細則特別規(guī)定中小學、托幼機構食堂不得申請冷葷類、冷加工糕點、生食類食品制售項目。對中央廚房、集體用餐配送單位等高風險經營主體，要求設置專間進行操作。同時規(guī)范了承包經營集中用餐單位食堂的管理要求。

細化簡單制售管理

新規(guī)對拆封、解凍、簡單加熱等低風險簡單制售行為作出規(guī)范，允許適當簡化設備設施要求，但需在食品經營許可證上標注"簡單制售"。同時明確預包裝即食食品拆封組合擺盤需在專用操作區(qū)進行。