各市食品藥品監督管理局、各市旅游發展委員會：
目前，我省已進入旅游旺季。為全面加強旅游景區餐飲服務食品安全監管與治理，保障廣大游客飲食安全，省食品藥品監督管理局和省旅游發展委員會決定在全省范圍內，聯合開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作，現將有關事項通知如下：
一、工作目標
針對旅游景區及其周邊季節性、地方性、團體性餐飲消費特點和存在的食品安全風險隱患，強化工作措施，加大監管力度。通過專項整治，進一步增強旅游景區及其周邊餐飲服務經營者食品安全意識，落實主體責任，規范操作行為，消除風險隱患，提升安全水平，切實保障廣大游客飲食安全。
二、主要范圍
全省旅游景區及其周邊餐飲服務經營單位、小餐飲、農家樂等。
三、時間安排
2017年5月1日—2017年10月31日。
四、重點內容
（一）加大監管力度。以原料采購查驗、涼菜制作、地方特色食品制作、生食海產品加工、食品配送、場所衛生、食品留樣等為重點，對餐飲服務經營者的許可資質、從業人員健康管理、原料控制、制作過程控制、食品貯存、食品添加劑使用管理及公示、設備設施維護、餐飲具清洗消毒、就餐場所安全、廢棄物處置等情況進行全覆蓋監督檢查和問題處置。
（二）強化風險防范。食品藥品監管部門要監督餐飲經營者嚴格執行食品安全操作規范，切實履行食品安全主體責任。嚴禁超接待能力提供餐飲服務，嚴禁使用感官性狀異常的食品和水源，嚴禁加工制作來源不明的野生菌類、野菜、野果等，嚴禁加工食用國家保護的野生動物。旅游行政管理部門要禁止無許可證的餐飲服務經營者進入旅游景區，加強對景區內食品經營者的食品安全管理。
（三）嚴格違法查處。對食品經營者使用過期食品，采購、貯存、使用亞硝酸鹽，超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質，采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品等違法行為，依法嚴厲查處。對性質惡劣、后果嚴重的案件，依法加大處罰力度，并及時向社會公布。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關。
五、工作要求
（一）加強領導，突出重點。各級食品藥品監管和旅游行政管理部門要高度重視旅游景區及其周邊餐飲服務食品安全工作，加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監管責任。要加強溝通和協調，及時掌握景區客流動態和重要活動舉辦時間，突出節假日重點時段和季節性、地方傳統性、團體性等食品安全風險因素，集中開展隱患排查和監督檢查。
（二）抓好關鍵，注重實效。要抓住查找隱患、問題整改、打擊犯罪等關鍵，增強發現問題、處置問題的意識和能力。各級食品藥品監管部門要梳理和分析檢查出的隱患和問題，及時組織“回頭查”、“回頭看”，切實消除和解決存在的隱患和問題，對檢查中發現的行業共性隱患和“潛規則”問題，要加強專題研究，及時采取措施進行治理。
（三）廣泛宣傳，營造氛圍。要充分利用各類媒體、公示欄、廣告牌等，發布餐飲安全知識和消費預警、提示，建立健全“黑名單”制度，對嚴重違法者實施從業禁止。要在景區入口處、旅游集散中心、餐飲服務經營場所等明顯位置公布食品安全監督舉報電話，及時處置和回復投訴舉報案件，廣泛宣傳并認真落實有獎舉報制度。支持和配合新聞媒體行使監督，引導社會力量參與旅游景區餐飲安全共治。
（四）暢通信息，及時報送。各級食品藥品監管部門和旅游行政管理部門要及時掌握專項檢查情況，善于發現問題，總結經驗，樹立典型，發揮示范，并于2017年11月10日前，將專項檢查工作總結和《2017年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作情況統計表》（見附件）對口上報，重要信息要及時上報。省食品藥品監督管理局和省旅游發展委員會將組成聯合督查組，適時對專項整治情況進行督查，督查情況將集中通報。
省食品藥品監管局 聯系電話：0351—8383575
傳 真：0351—8383541
電子郵箱：shengjuxtc@126.com
省旅游發展委員會 聯系電話：0351—7676829
傳 真：0351—7676829
電子郵箱：sxlyaqjgc@163.com
2017年5月4日
附件：《
2017年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作情況統計表》
目前，我省已進入旅游旺季。為全面加強旅游景區餐飲服務食品安全監管與治理，保障廣大游客飲食安全，省食品藥品監督管理局和省旅游發展委員會決定在全省范圍內，聯合開展旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作，現將有關事項通知如下：
一、工作目標
針對旅游景區及其周邊季節性、地方性、團體性餐飲消費特點和存在的食品安全風險隱患，強化工作措施，加大監管力度。通過專項整治，進一步增強旅游景區及其周邊餐飲服務經營者食品安全意識，落實主體責任，規范操作行為，消除風險隱患，提升安全水平，切實保障廣大游客飲食安全。
二、主要范圍
全省旅游景區及其周邊餐飲服務經營單位、小餐飲、農家樂等。
三、時間安排
2017年5月1日—2017年10月31日。
四、重點內容
（一）加大監管力度。以原料采購查驗、涼菜制作、地方特色食品制作、生食海產品加工、食品配送、場所衛生、食品留樣等為重點，對餐飲服務經營者的許可資質、從業人員健康管理、原料控制、制作過程控制、食品貯存、食品添加劑使用管理及公示、設備設施維護、餐飲具清洗消毒、就餐場所安全、廢棄物處置等情況進行全覆蓋監督檢查和問題處置。
（二）強化風險防范。食品藥品監管部門要監督餐飲經營者嚴格執行食品安全操作規范，切實履行食品安全主體責任。嚴禁超接待能力提供餐飲服務，嚴禁使用感官性狀異常的食品和水源，嚴禁加工制作來源不明的野生菌類、野菜、野果等，嚴禁加工食用國家保護的野生動物。旅游行政管理部門要禁止無許可證的餐飲服務經營者進入旅游景區，加強對景區內食品經營者的食品安全管理。
（三）嚴格違法查處。對食品經營者使用過期食品，采購、貯存、使用亞硝酸鹽，超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質，采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品等違法行為，依法嚴厲查處。對性質惡劣、后果嚴重的案件，依法加大處罰力度，并及時向社會公布。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關。
五、工作要求
（一）加強領導，突出重點。各級食品藥品監管和旅游行政管理部門要高度重視旅游景區及其周邊餐飲服務食品安全工作，加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監管責任。要加強溝通和協調，及時掌握景區客流動態和重要活動舉辦時間，突出節假日重點時段和季節性、地方傳統性、團體性等食品安全風險因素，集中開展隱患排查和監督檢查。
（二）抓好關鍵，注重實效。要抓住查找隱患、問題整改、打擊犯罪等關鍵，增強發現問題、處置問題的意識和能力。各級食品藥品監管部門要梳理和分析檢查出的隱患和問題，及時組織“回頭查”、“回頭看”，切實消除和解決存在的隱患和問題，對檢查中發現的行業共性隱患和“潛規則”問題，要加強專題研究，及時采取措施進行治理。
（三）廣泛宣傳，營造氛圍。要充分利用各類媒體、公示欄、廣告牌等，發布餐飲安全知識和消費預警、提示，建立健全“黑名單”制度，對嚴重違法者實施從業禁止。要在景區入口處、旅游集散中心、餐飲服務經營場所等明顯位置公布食品安全監督舉報電話，及時處置和回復投訴舉報案件，廣泛宣傳并認真落實有獎舉報制度。支持和配合新聞媒體行使監督，引導社會力量參與旅游景區餐飲安全共治。
（四）暢通信息，及時報送。各級食品藥品監管部門和旅游行政管理部門要及時掌握專項檢查情況，善于發現問題，總結經驗，樹立典型，發揮示范，并于2017年11月10日前，將專項檢查工作總結和《2017年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作情況統計表》（見附件）對口上報，重要信息要及時上報。省食品藥品監督管理局和省旅游發展委員會將組成聯合督查組，適時對專項整治情況進行督查，督查情況將集中通報。
省食品藥品監管局 聯系電話：0351—8383575
傳 真：0351—8383541
電子郵箱：shengjuxtc@126.com
省旅游發展委員會 聯系電話：0351—7676829
傳 真：0351—7676829
電子郵箱：sxlyaqjgc@163.com
2017年5月4日
附件：《
2017年旅游景區餐飲服務食品安全專項整治工作情況統計表》
