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自身用馬鈴薯怎樣做薯條？
1、馬鈴薯洗干凈，削皮，切割成細細條形；
2、將切完的炸薯條過冷水清洗一會兒；
3、倒進食鹽水中侵泡10分鐘上下，取下控干水分；
4、取一個鍋，倒進適當的水，燒開后將炸薯條放進，燜煮3分鐘上下，至炸薯條完善就可以撈起來；
5、將煮好后的炸薯條控干水分，放置碗里放涼；
6、晾涼后，將炸薯條裝包放入冰箱冷凍室，冷凍**，直至馬鈴薯凍的硬邦邦的；
7、炒菜鍋倒進稍多的油、加溫至5成熱，放進凍硬的炸薯條，文火炸3分鐘，撈起來后再炸一分鐘，起鍋；趁著熱撒上鹽，蘸番茄沙司就可以。
愛吃炸薯片了。不想外出，因此從餐廳廚房翻出幾個馬鈴薯自身DIY。
炸薯條做法非常簡單，
方式是：
1馬鈴薯清洗削皮，切割成條，5mm厚為就可以。不適合太細，不然口味較差。
2將鍋中添加小半鍋油，把油加溫到8成熱時，添加切完的土豆條，土豆條不必放進的過多，由于太多了土豆條會粘在一起。
輕輕地用燒菜的鐵鏟滾動，使土豆條遇熱勻稱，這時候火能夠小一些，維持水溫就可以。
3大概4至5分鐘上下，土豆條在鍋中中收水時會漂起來，鍋中里的汽泡也降低了，色調變成了橙**，就可以出鍋了。
4出鍋后裝進菜盤中，撒上小量的鹽，熱騰騰的炸薯片就搞好了。
做法：
將炒菜鍋里加植物油約一之兩厘米深（再多一些也罷）。燒之七八成熱（水溫約220度，油叢里間往上滾動），添加早已凍好的炸薯條，炸約三分鐘，至炸薯條膨軟，色調變黃時才行。用漏勺撈起來，控干余油，依據本人囗味添加適量的鹽就可以。
炸薯片的恰當作法
在網上有許多教人炸薯條的做法，但是并不是各個全是恰當的，找了個恰當作法和大伙兒共享資源，期待大伙兒做事時當心，切炸薯條時就很大急切到手指頭了，期待大伙兒能夠從這當中獲得快樂！
炸薯條美味，也非常容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗一嘗，如果有麻味或松松軟軟帶清甜味的就想要了。將皮剝去，切出來結實的條形或其他喜愛的樣子，但是忠‘厚’老‘實’但是炸薯條們的**為人處事標準。將切完的條形在食鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈起來晾曬。謹記一定要除掉水分，要不然的炸時候濺油。
提前準備一圓底鍋一半球形出水孔，炸薯片的油可以用葷油還可以用食用油，*好歷經純化的清芝麻油。用清芝麻油能夠維持馬鈴薯的原汁原味。炸薯片時，油不能太熱了，太熱了易將炸薯條炸焦；油也不能太溫，非常容易炸硬起來了。取一支木筷，豎著插到底鍋，有汽泡和油珠沿著木筷往上翻時，水溫正好。此乃一西安市大廚師所授的，百試不爽。
炸薯片有一個技巧：同炸同起。開炸時要一起放，布滿鍋面就可以了，寧少勿多，讓每一個炸薯條都泡在里面，也罷控制熟度；當炸薯條涌起金**能夠撈的情況下，姿勢一定要快，慢了便會有黑頭粉刺白臉炸過度的。隨后用出水孔撈起來。
炸薯條能夠沾白芝麻香辣或蕃茄醬吃，單吃也別有一番口味。白芝麻香辣好做，把白芝麻、麻椒用咖啡磨磨碎，與粗壯鹽粒一起炒，變為粉末狀后放到木質胡椒粉瓶中，隨時隨地拿取。番茄沙司也可。
