自身用馬鈴薯怎樣做薯條?
1、馬鈴薯洗干凈,削皮,切割成細細條形;
2、將切完的炸薯條過冷水清洗一會兒;
3、倒進食鹽水中侵泡10分鐘上下,取下控干水分;
4、取一個鍋,倒進適當的水,燒開后將炸薯條放進,燜煮3分鐘上下,至炸薯條完善就可以撈起來;
5、將煮好后的炸薯條控干水分,放置碗里放涼;
6、晾涼后,將炸薯條裝包放入冰箱冷凍室,冷凍**,直至馬鈴薯凍的硬邦邦的;
7、炒菜鍋倒進稍多的油、加溫至5成熱,放進凍硬的炸薯條,文火炸3分鐘,撈起來后再炸一分鐘,起鍋;趁著熱撒上鹽,蘸番茄沙司就可以。
愛吃炸薯片了。不想外出,因此從餐廳廚房翻出幾個馬鈴薯自身DIY。
炸薯條做法非常簡單,
方式是:
1馬鈴薯清洗削皮,切割成條,5mm厚為就可以。不適合太細,不然口味較差。
2將鍋中添加小半鍋油,把油加溫到8成熱時,添加切完的土豆條,土豆條不必放進的過多,由于太多了土豆條會粘在一起。
輕輕地用燒菜的鐵鏟滾動,使土豆條遇熱勻稱,這時候火能夠小一些,維持水溫就可以。
3大概4至5分鐘上下,土豆條在鍋中中收水時會漂起來,鍋中里的汽泡也降低了,色調變成了橙**,就可以出鍋了。
4出鍋后裝進菜盤中,撒上小量的鹽,熱騰騰的炸薯片就搞好了。
做法:
將炒菜鍋里加植物油約一之兩厘米深(再多一些也罷)。燒之七八成熱(水溫約220度,油叢里間往上滾動),添加早已凍好的炸薯條,炸約三分鐘,至炸薯條膨軟,色調變黃時才行。用漏勺撈起來,控干余油,依據本人囗味添加適量的鹽就可以。
炸薯片的恰當作法
在網上有許多教人炸薯條的做法,但是并不是各個全是恰當的,找了個恰當作法和大伙兒共享資源,期待大伙兒做事時當心,切炸薯條時就很大急切到手指頭了,期待大伙兒能夠從這當中獲得快樂!
炸薯條美味,也非常容易做。選七八個大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗一嘗,如果有麻味或松松軟軟帶清甜味的就想要了。將皮剝去,切出來結實的條形或其他喜愛的樣子,但是忠‘厚’老‘實’但是炸薯條們的**為人處事標準。將切完的條形在食鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈起來晾曬。謹記一定要除掉水分,要不然的炸時候濺油。
提前準備一圓底鍋一半球形出水孔,炸薯片的油可以用葷油還可以用食用油,*好歷經純化的清芝麻油。用清芝麻油能夠維持馬鈴薯的原汁原味。炸薯片時,油不能太熱了,太熱了易將炸薯條炸焦;油也不能太溫,非常容易炸硬起來了。取一支木筷,豎著插到底鍋,有汽泡和油珠沿著木筷往上翻時,水溫正好。此乃一西安市大廚師所授的,百試不爽。
炸薯片有一個技巧:同炸同起。開炸時要一起放,布滿鍋面就可以了,寧少勿多,讓每一個炸薯條都泡在里面,也罷控制熟度;當炸薯條涌起金**能夠撈的情況下,姿勢一定要快,慢了便會有黑頭粉刺白臉炸過度的。隨后用出水孔撈起來。
炸薯條能夠沾白芝麻香辣或蕃茄醬吃,單吃也別有一番口味。白芝麻香辣好做,把白芝麻、麻椒用咖啡磨磨碎,與粗壯鹽粒一起炒,變為粉末狀后放到木質胡椒粉瓶中,隨時隨地拿取。番茄沙司也可。