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柴火雞是一道色香味應有盡有的西北當代美味，做法汲取了四川菜及川香火鍋的特性，歸屬于川特色菜雞肴中的一種，以制做簡單，接近自然界，味兒麻辣為特性。
柴火雞烹調熟度柔和帶旺，肉嫩食香，油而不膩。一般用木柴或碳火做為然料炮制而成，很接近自然界，遭受很多人的鐘愛。
成都市、昆明市等地的柴火雞店在市區應用生物質違背《中華人民共和國大氣污染**法》，可是歷經很多年的發展趨勢，以便不在環境污染的基本上維持美味可口，在廣東省深圳市、福建福州等地相繼應用碳火替代木柴，但依然遭受很多人的鐘愛。
原材料
柴雞一只，菜籽油200ml，姜、蒜片、麻椒等少量，醬汁100g，火鍋配菜隨意選擇多個。
非常機器設備
土灶臺，炒鍋，柴薪或碳。
烹調方式
概述
當場點殺柴雞，用木柴或碳火在簡單廚房灶臺上炮制，再放水悶熟。[1]
詳盡流程：
1、提前準備：a、宰雞而且砍好b、提前準備著調料c、和玉米面粉；
2、添加200ml菜籽油，至油燒，將切完的雞脯肉入鍋炮制，炒至淡**但不可以超出3分鐘；
3、添加適量純糧酒、***菜、蒜頭，煸炒攪拌；
4、添加**醬料，炒至香氣出去但不可以超出1分鐘；
5、添加熱血、鴨雜、蔬菜水果，貼苞米饃，蓋上蓋子悶3-5分鐘；
6、打開表蓋服用。
菜肴特性
不經意間現在大都市的大家早已杜絕當然、杜絕山林好長時間了，如今家中全是用燃氣煮飯，也是忘記了那漫長的取火煮飯的時代。當忽然見到有間餐館在取火煮飯，就*不住想嘗一嘗。
柴火雞[2]這一菜肴是把握住了大家的求知欲，使大家競相進來品味。可是，用木柴烹調出去的柴火雞味兒的確很與眾不同，備受眾多顧客的鐘愛。煌旗柴火雞很***、貼近生活，既復古又新鮮，柴灶燒菜令人想到兒童時代的記憶力。
