??
特色面食30種：
1.饸饹面
原材料：小麥面粉，西紅柿，馬鈴薯，生雞蛋，蔥段，蔬菜，肉沫，鹽，醋，生抽。
作法：
1、加入適量小麥面粉放水結合。
2、面和的差不多了蓋上濕抹布放到一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得類似時剛開始提前準備湯底。西紅柿切片，土豆切片，在涼水的情況下入鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來再次和，以后放進微波爐加熱里邊加溫10-20s。還記得雙面必須熱到。
5、湯煮沸后往里刀削面。面糊搓成有脊的樣子，著手要快才可以一片。
6、往湯中放鹽、醋和生抽調料。還能加生雞蛋、蔬菜、肉沫和蔥段。
菜菜提示：饸饹面對和面、刀削面技術標準較為高，水要數次小量加上而且盡可能將面弄成散塊以便捷估算水是不是加滿。切勿將全部定妝粉放水結合完，那樣會造成面糊太黏沒法削。大約面糊和粉劑1：1上下的情況下就可以終止放水剛開始和面了
2.老北京炸醬面
原材料：姜，餃子餡，生抽，米酒，辣醬，甜面醬，蔥段，蒜，鮮面條。
作法：
1、鍋內放進油(多)，油燒后放進姜片末煸炒。
2、放進餃子餡、生抽、米酒煸炒。
3、再放進辣醬、甜面醬、少量水煸炒。
4、起鍋前放進蔥段、大蒜。
5、鮮面條煮開，把炒醬澆上就可以。
菜菜提示：無需加鹽，由于辣椒醬是咸的。
3.甘肅牛肉拉面
原材料：牛羊肉500g，牛骨頭500g，小麥面粉500g，鹽，白胡椒粉，蔥，姜，八角，八角茴香，肉蔻，砂仁，丁香花，茴香，良姜，麻椒，朝天椒，辣椒油，香萊。
作法：
1、準備好牛羊肉和牛骨頭。
2、隨后在水里侵泡四鐘頭。生產半途魚缸換水疫苗
3、將八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成調味料包。
4、將牛羊肉及骨骼放入溫開水鍋，等將要要開落去掉白沫子。
5、放入調味料包大火燒開，轉文火煮至5鐘頭。
6、將牛羊肉撈起來放涼后切割成小片狀預留。
7、香萊清洗切割成段，將小麥面粉用冷水拌和至無干面，再揉和勻稱。
8、搓成亮潤不沾手的面糊。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的面糊揉成條，充足變長，兩邊折起來，反復幾回，搟一片，切割成條，一根一根拉成鮮面條。
9、入沸水鍋中煮開。撈在海碗中，澆上羊肉湯，添加嫩牛肉、香萊。
10、依據自身的愛好加上辣椒油就可以。
4.陜西油潑面
原材料：小麥面粉，蔬菜，鹽，生抽醬油，醋，辣椒粉。
作法：
1、揉面，天賦加點鹽提升筋道。
2、像包水餃一樣分離出來面劑子，隨后把面劑搓成面棍棍，刷上薄薄一層油。
3、讓面醒上*少好多個鐘頭。
4、用一根筷子在面棍正中間壓出來一條印，把面棍搟發展面片。扯起面片的兩邊，隨后像面店的師父一樣摔面片，兩下便可摔成形。
5、從木筷印處把面片拔開，兩側不必拉斷。
6、燒開水，下邊煮開。
7、撈同意，添加煮開的蔬菜，略拌，上撒辣椒粉。
8、滾油，淋在辣椒粉上。
9、拌入調味品：鹽，生抽醬油，醋。
5.四川撈面
原材料：姜1塊，小蔥葉1段，廣東省蝦子面2團，柱侯醬皇2湯勺（30Ml），香油1湯勺（15ml），油1湯勺（15ml），麻椒1湯匙（5g），指天椒2個。
作法：
1、姜去表皮，切成細絲。小蔥葉清洗，切成細絲。指天椒清洗切圈。
2、將麻椒放進鍋中，文火蛋糕烘焙著色，再輾成末。鍋內煮沸半鍋水，下少量鹽，再下蝦子面煮。
3、待鮮面條在鍋中滾動浮上來時即撈出在涼白開水贏過一下，抖掉不必要的水份，鮮面條中撒少量油翻拌避免粘接。
4、煮好的鮮面條盛在碟中，鋪平姜片和蔥絲，再撒上麻椒末、指天椒圈、柱侯醬皇和香油翻拌就可以。
6.河南省茄汁牛肉燴面
原材料：牛羊肉300克，混沌皮4個，生抽醬油，蒜，白砂糖，蔥，米酒，水淀粉，鹽，姜。
作法：
1、牛羊肉洗干凈切成片添加少量、油、生抽醬油、白砂糖、米酒、水淀粉混和拌和腌半小時。
2、混沌皮入鍋煮軟撈出泡涼水晾曬預留，牛羊肉先入鍋炒至七八完善盛起預留。
3、鮮面條入鍋加少量米酒油爆一會兒后，添加黃奶油、適當的茄汁、少量白砂糖、鹽調料，全過程中能加少量水煸炒勻稱燜2-3分鐘后炒勻稱就可以歇火。
7.上海市紅湯面
原材料：粗紅湯面150克，青菜35克是，蔥段適當，油蔥酥適當，大骨湯350Ml，鹽1/4小勺。
作法：
1.青菜清洗、切條，預留。
2.紅湯面放進開水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放進青菜段汆燙一下立刻撈起來，控干水份放進碗中。
3.把大骨湯煮滾，添加全部調味品翻拌，就可以把大骨湯添加面碗中，放進蔥段、油蔥酥就可以。
8.四川擔擔面
原材料：牛肉拉面300克，碎花生100克，生抽少量，香油（芝麻油）少量，白砂糖1-2湯匙，米醋適當，小香蔥末適當，辣椒油少量，蒜末少量，花生醬適當。
作法：
1、將水燒開，放進牛肉拉面煮開，撈入碗內，用涼白開水太涼，那樣牛肉拉面就不容易黏連在一起了。
2、將全部的調味品在碗里調均勻，將煮開的鮮面條撈入盛入調味品的碗中，攪拌均勻，灑上小香蔥末就可以。
