食物:
大閘蟹、油、鹽、蒜、姜、生抽
制做流程:
1.*先保證蟹全是活的,有的在吐泡泡,有的雙眼滴溜滴溜地轉。蒸螃蟹前,先加小軟毛刷清除大閘蟹的蟹殼和蟹腿,并放進冷水里養大半天,使之排凈肚子里廢棄物提醒:蒸前可先加將適當純糧酒倒在活螃蟹上稍微腌制,味兒更優。
2.蒸前用繩索將大閘蟹螯腳捆住,避免蒸的全過程中螯腳掉下來、蟹肉蟹油排出提醒:若用麥草包囊一整只大閘蟹則更能維持鮮美。底鍋放適度的水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸制全過程中不適合打開表蓋,要一次性蒸透,不然影響蟹的口感。
3.水開后,蒸13-16分鐘,就可以起鍋。蒸出去十分的好看了!提前準備蒜頭仔和姜,切割成末。蒜頭和生姜沫。用食油油爆,炒至略微帶橙**。添加生抽,再次油爆。添加老陳醋,小量鹽,迅速煸炒,出鍋。
小竅門:
1.蒸制大閘蟹時,一定要冷水入鍋,那樣蟹腿才不容易掉下來。因為大閘蟹是在污泥中生長發育的,身體通常含有一些內**,為避免這種發病微生物菌種入侵身體,在服用大閘蟹時一定要煮熟煮透。依據大閘蟹尺寸,在水燒開后再蒸制8-10分鐘為宜,肉已熟卻不容易過爛。
2.大閘蟹*好是不必拆出來蒸,會外流絕大多數的鮮香。
3.假如要想蒸(或煮)出詳細的(十只腳也不掉)的大閘蟹,可將活蟹放在冰箱冷凍室,凍僵后(留意,并不是凍硬),資金投入已煮沸的水里立即煮。
吃蟹應當注意什么
1、吃螃蟹前可把蟹放進鹽水中浸一下,使其吐出來廢水和殘渣,煮前先刷洗干凈。
2、不必吃不完蟹,蟹棒非常容易**問題霉變,*好是即吃即蒸。
3、死蟹不可以要,即便煮熟了也對身心健康不好,螃蟹人死之后的肌肉僵硬期和自溶期大大縮短,蟹身體的病菌會快速繁育并外擴散到蟹棒中,使肉食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、大閘蟹不可以和茶葉茶、柿子餅同食。