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白水煮雞蛋要煮十多分鐘
煮蛋*好冷水入鍋，水開過再煮3分鐘就可以。
這時候生雞蛋呈溏心狀，營養元素*有利于身體消化吸收。
將新鮮無損壞的生雞蛋清洗后，冷水入鍋，沸騰后，各自記時3、5分鐘，撈起來太涼。
“3分鐘生雞蛋”，雞蛋清熟而滑嫩，雞蛋黃剛想熟，略溏。
“5分鐘生雞蛋”，雞蛋清熟而嫩，雞蛋黃熟而不夠硬。
煮蛋的方法：
生雞蛋是分為雞蛋黃、雞蛋清和雞蛋殼三層。雞蛋黃凝結的溫度為68℃—71℃，雞蛋清凝結的溫度為62℃—64℃，煮蛋時假如火很大，在雞蛋黃外邊、凝結溫度低的雞蛋清便會快速凝結而且發硬，進而阻攔發熱量再次向雞蛋黃內傳送，影響凝結溫度較高的雞蛋黃凝結，使煮出去的蛋清熟黃不太熟。
假如煮的時間太長，蛋白過多轉性，生雞蛋會越來越有點硬，既不好吃，又影響消化。
白水煮蛋十多分鐘
白水煮雞蛋要煮十多分鐘
在煮蛋以前就應當要把生雞蛋洗干凈，防止機殼上黏附的病菌影響到人體的身心健康，在煮蛋的水中加上適度的食用鹽，大火燒開以后用低火煮5分鐘上下，如果是吃甜心的蛋得話，能夠煮3分鐘上下也就可以了，根據這一狀況，也就是在65度的情況下蛋白質便會凝結。70度雞蛋黃就可以煮開，在煮蛋的全過程中，不必直到水開以后把生雞蛋放入煮蛋，用涼水入鍋，往往煮蛋的水流量未過生雞蛋。由于生雞蛋在煮開的全過程中會水的浮力造成生雞蛋中水里滾翻，非常容易使生雞蛋出現粉碎。
