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蘆筍培根
材料：蘆筍10支，培根10片，牙簽10根，美乃滋半碗；
做法：培根蒸熟；蘆筍選嫩的，洗凈后放八滾水中煮2分鐘，放入冰水使其脆嫩．撈出擦干切段。蘆筍切的長(zhǎng)度必須比培根的寬多出4公分；將培根平放砧板上，蘆筍切成3段排好放在培根上面，上面擠約一茶匙的美乃滋；把蘆筍包在培根里面輕輕地卷成滾筒，然后把多余的培根切掉，用牙簽固定，排列盛盤。
雞汁蘆筍
材料：蘆筍，雞汁濃湯，豬油適量；
做法：將蘆筍撕成條，焯水后擠干水分，放入燒紅的干鍋中煸炒至完全沒有水氣盛出；熱豬油下蘆筍炒香，澆少許雞汁濃湯煨制，調(diào)料即可。
擂缽蘆筍
材料：蘆筍，姜，精鹽，味精，香油各適量。
做法：將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯下；姜切末，與其他調(diào)料一起拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，焯水后應(yīng)該馬上用冷水沖泡，否則不脆。
涼拌蘆筍
材料：蘆筍300g，鹽10g，食糖10g，醬油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。
做法：將蘆筍取其較徽部位，洗凈，切成長(zhǎng)3cm~4cmd的小段。在鍋內(nèi)將水燒熱，加鹽，水開后將綠盧筍放入煮3分鐘，撈出盛入盤中放涼。將醬油、糖、麻油在碗內(nèi)調(diào)勻，倒于綠盧筍上，拌勻即可食用。
功效：清熱生津，補(bǔ)益**。
