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喝蔬菜汁的好處
首先，蔬菜汁屬于生吃蔬菜的一種，避免了蔬菜中維生素的流失。
其次，蔬菜汁中富含大量的維生素、礦物質、多酚類物質，比加熱后的蔬菜中營養更豐富。以其中維生素C為例，一般維生素C加熱后大量流失，存在量幾乎為零，而想要充分吸收蔬菜中的維生素C，喝蔬菜汁是*好的選擇。
再者，蔬菜汁因為屬于液態，相較于直接食用蔬菜，其中的營養物質更容易吸收，適合吸收功能比較差的老人、兒童，以及正在吃流食的人。
蔬菜汁的缺點
1、缺乏膳食纖維，不能起到改善便秘、提高飽腹感、調節血糖和血脂的作用。
2、可能存在衛生問題。
吃芹菜好還是喝芹菜汁好
其實這主要取決于大家的需求，如果想要補充維生素、清熱**、解渴、利尿，那么建議喝芹菜汁。
如果想要減肥、提高飽腹感、通便潤腸、調節血脂和血糖等，可以選擇食用芹菜，而非榨汁。這樣可以更充分的利用芹菜中的膳食纖維。
喝蔬菜汁的注意事項
1、不加糖。市面上出售的蔬菜汁為了口感，會添加糖分，甚至是調味劑。但是這對減肥并不利，會額外的增加熱量。不管是自制還是購買，都應該注意這一點，認真查看說明書。
2、不宜加熱。加熱后不僅導致維生素流失，還會加快其中鐵的氧化。
3、避免與牛奶、鈣片同服。因為蔬菜汁中含有**類物質，容顏引起牛奶沉淀，以及影響鈣片吸收。
4、胃食管反流患者避免食用蔬菜汁。
5、蔬菜榨汁之前要注意清洗干凈，如果做不到這一點，還是選擇熟吃蔬菜。
6、蔬菜汁*好與白開水、蜂蜜、檸檬汁等搭配飲用。
