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臘月二十三，又稱“小年”，是中國(guó)傳統(tǒng)文化民間祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中“臘月二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神。那糖瓜是哪里的特產(chǎn)，糖瓜是什么，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
糖瓜是哪里的特產(chǎn)
陳樓糖瓜是山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)的特產(chǎn)。始于清朝同治年間，已有一百多年的生產(chǎn)歷史。陳樓糖瓜是陳氏先祖陳孟春所創(chuàng)，據(jù)說(shuō)當(dāng)年陳氏先祖從河北遷來(lái)時(shí)，就帶來(lái)了糖瓜的制作手藝，經(jīng)過(guò)代代相傳，形成了獨(dú)特的制作方式。
糖瓜主要原料是麥芽糖，通過(guò)古法把小米和大燕麥中的麥芽糖提取出來(lái)，按一定比例混合加工制作而成。
糖瓜是什么
“糖瓜”是一種用米和麥芽熬制成的黏性很大的糖，把它抽為長(zhǎng)條形的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓形就叫做“糖瓜”。通常每做一次糖瓜，首先準(zhǔn)備30斤麥芽，讓其發(fā)酵生芽后備用;再將90斤米煮熟，和發(fā)酵生芽的麥芽混合，添加8至9擔(dān)水，一擔(dān)水約50斤，然后用火蒸煮，在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜，完成這些數(shù)量的糖瓜，一般需用6到8人做一天，是一項(xiàng)非常龐大的工程!
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