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一、什么叫彩色餃子
彩色餃子關鍵就是指在制作餃子皮的白小麥面粉中加上不一樣色調的小麥面粉、蔬果汁或果汁，展現出艷麗的顏色，使這種餃皮看上去十分漂亮。另外添加別的原材料后，餃皮更為頗具營養成分。并且不一樣色調的搟面皮有不一樣的口感，
二、幾類色調的餃子皮制作法。
灰黑色：添加黑米粉或黑芝麻粉面。
深棕色：添加烏冬面。
淺**：添加棒子面。
橘色：添加紅蘿卜汁。
翡翠色：添加菜汁或芹菜汁等。
藍紫色：添加紫甘藍汁。
淡**：添加蛋黃液。
青白色：添加生雞蛋青液。
珊瑚色：添加番茄汁。
和田墨玉色：添加四季豆汁。
鮮紅色：添加草莓汁。
淺咖啡色：添加山芋汁。
紫水晶色：添加冬瓜汁。
三、五顏六色餃子的做法
原材料：小麥面粉450克(分三份，小麥面粉和汁液的占比是2：1)，紅蘿卜一個，蔬菜一小撮，鹽一勺子，拌好的白菜餡。
作法：
1、將紅蘿卜和蔬菜清洗后各自滾刀塊，剁碎，添加一點水。
2、用攪拌器攪弄成茸，并且用濾勺過慮一下，各自留有汁液。
3、將小麥面粉分為三等分，加一點點鹽，漸漸地將紅蘿卜汁倒進在其中一份小麥面粉中，揉至光潔，就是紅面糊。
4、一樣的方式，制成白面糊(放水)和綠面糊(蔬菜汁)，將面糊靜放十分鐘。
5、將面糊搓條后切割成小包團，搟圓包入白菜餡，入開燒開后沸騰再再次煮三分鐘便可。
6、生煎包得話，在鍋里放一點油，將生的水餃放進，煎至底端淡黃，再由周圍漸漸地添加少量開水，蓋上蓋子，不斷搖晃大鍋以防焦掉，至底端水分收濕就可以。
