白扁豆的功效與作用及食用方法

白扁豆一年生纏繞草本。三出復葉，先生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長6～11cm，寬4.5～10.5cm，頂端短尖或漸尖，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。那么，您知道白扁豆的功效與作用嗎?白扁豆的食用方法呢?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下白扁豆的功效與作用及食用方法。

白扁豆的功效與作用

白扁豆具有抗菌，抗**作用，增強免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品，又是一味良藥，礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化濕，消暑**的作用。用于脾胃虛弱，食欲不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶肚脹。

扁豆解暑化濕能，吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶。又能健脾安腸胃，草毒蛇傷不必猜。

1、降低血糖。扁豆中包含淀粉酶**物在身體內有降血糖的功效。

2、****。扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞**的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，**腫瘤的生長，起到****的作用。

3、抗**。扁豆包含對**的**成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地****的生長。

4、增強細胞免疫功能。扁豆包含多類微元素，刺激**造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

白扁豆做法指導

1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點和小吃;

2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品;

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透;

4.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

藥膳舉例

1、扁豆芡實粥：白扁豆20克，芡實20克，粳米50克。制作時，先將芡實煮熟，去殼，取仁搗碎，將扁豆用濕水浸泡12小時，淘凈備用：再取粳米與處理后的芡實，扁豆一起放入沙鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即得。

此粥有益氣補中，化濕運脾之功，可奏調理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虛濕困所致食少納呆，脘腹痞滿，大便溏瀉，舌淡苔膩等癥，今可用于急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑，于空腹1次頓食，可長期食用。

2、扁豆香薷湯：白扁豆30克，香薷15克。制作時，先將白扁豆洗凈倒入沙鍋，加清水適量，煎煮至扁豆熟爛，再下用紗布袋裝好的香薷，再煎煮3-5分鐘即可，棄藥包備飲。

此湯有解表祛暑，化濕和中之功效，可奏發汗散寒、健脾護胃之效。用于夏月感冒風寒，內傷濕滯之證尤宜，如今之空調癥即屬此證，患者常見惡寒發熱，肢涼無汗，脘嘔惡，大便稀溏，舌紅苔膩等癥。因此湯為**性藥膳，放不宜長期飲服。建議每日1劑，分2次飲服，連續飲服3-5劑為宜。

3、二豆粥：炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。制作時，先將扁豆、綠豆放入沙鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開花，再下粳米，煮至米爛湯稠即得。

此粥有消暑清熱，益氣除濕之功效，可奏祛暑濕，和脾胃，除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可預防暑濕傷中之疾，亦可用于暑濕傷中所致的煩熱口渴，咽干口苦，脘痞納呆，惡心欲吐，大便失調，小便短黃等癥。建議每日1劑，可分餐飲粥，長期飲服為宜。

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