麥仁、麥片呈紫色，是由紫糯小麥加工而成，可做粥，也可在做粥時加入麥片，開水煮，麥片5-6分鐘，麥仁10-20分鐘，即可食用。紫麥片粥好煮，也好吃，口感細(xì)膩、爽滑、有純正的麥香味，且有顯著的通便作用。
紫麥片、紫麥仁含有豐富的賴氨酸、花青素、膳食纖維等。賴氨酸有助于提高智力、促進生長、增強體質(zhì)，改善睡眠，提高免疫力增加血色素，預(yù)防骨質(zhì)疏松等；素有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、軟化血管、改善糖尿病等作用；膳食纖維有助于預(yù)防肥胖和減肥，有助于清腸排毒，最快速排除膽固醇等作用。
