泰國(guó)醫(yī)學(xué)部8月3日消息：隨著在各種媒體上出現(xiàn) “吃水培蔬菜會(huì)致癌”的消息，泰國(guó)國(guó)家癌癥研究所經(jīng)泰國(guó)醫(yī)學(xué)部批準(zhǔn)，檢查了學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)水培蔬菜是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。當(dāng)前尚無(wú)醫(yī)學(xué)適應(yīng)癥或研究證實(shí)食用水培蔬菜會(huì)致癌。
泰國(guó)醫(yī)學(xué)部總干事Somsak博士表示，有消息稱(chēng)“水培蔬菜含有大量硝酸鹽，這會(huì)增加消費(fèi)者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”上述信息可能會(huì)引起人們的恐慌和誤解。實(shí)際上，水培蔬菜和土壤種植的蔬菜都含有硝酸鹽殘留物。另外，蔬菜中硝酸鹽的濃度取決于許多因素，例如植物的類(lèi)型，營(yíng)養(yǎng)液的濃度。在熱帶地區(qū)陽(yáng)光充沛的環(huán)境和種植季節(jié)中，硝酸鹽會(huì)迅速分解，因此對(duì)于水培蔬菜中檢測(cè)到的硝酸鹽含量尚無(wú)明確結(jié)論。還有與加工肉類(lèi)食品中的硝酸鹽相比，蔬菜中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)的可能性很小。因此，我們可以食用水培蔬菜，并應(yīng)在食用前正確的清潔清洗蔬菜。
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日期：2020-08-06
